Этот шелковый лимонный торт сведет с ума: мусс, которые завораживает текстурой

Лимонный муссовый торт с зеркальной глазурью достоит стать украшением праздничного стола.

Ингредиенты

Для его приготовления понадобится:

• 50 мл лимонного сока;
• 150 г лимонного курда;
• 250 г жирных сливок;
• 2 ч. ложки желатина;
• 1 ч. ложка масла.

Для глазури:

• 3-4 ч. ложки желатина;
• 175 г лимонного курда;
• 100 мл лимонного сока;
• лимонная цедра.

Для основы:

• 3 яйца;
• 100 г сахарного песка;
• 100 г муки;
• кусочек масла;
• цедра;
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя;
• 2 ст. ложки лимонного курда.

Для украшения:

• 130 мл жирных сливок;
• 0,5 лимона тонко нарезанного.

Примечание: Курд – это густая кремообразная смесь, состоящая из сахара, лимона, масла, яиц и ароматизаторов. Для его приготовления взбейте 4 яйца со стаканом сахара. Добавьте неполный стакан сока цитрусов (это 3-4 лимона), цедру и щепотку соли, постепенно нагревая смесь. Добавляйте по кусочку 100 г масла, помешивая венчиком. Варите, пока не загустеет (10 минут).

Приготовление

Начните готовку с мусса. Смажьте форму маслом. Замочите желатин в холодной воде. Взбейте сливки до стойких пиков.

Смешайте лимонный курд с соком лимона. Нагрейте. Добавьте желатин. Перемешайте до растворения крупинок. Постепенно соедините со сливками. Взбейте венчиком и переложите в форму для застывания. Поставьте в холодильник на 1 час.

Пока мусс стынет, приготовьте бисквит. Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите форму пергаментом и смажьте маслом. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте просеянную муку.

Перемешайте и вылейте тесто в форму. Выпекайте 15 минут. Дайте остыть. Затем подгоните размер основы под размер застывающего мусса, который станет вторым слоем над бисквитом.

Намажьте бисквит курдом. Выложите сверху мусс и слегка прижмите. Поставьте в морозилку, пока будете готовить зеркальную глазурь.

Замочите желатин в воде, пока нагреваете курд с лимонным соком. Добавьте цедру. Как только закипит, снимите с огня и дайте слегка остыть.

Добавьте желатин. Перемешайте. Процедите смесь сквозь сито, помешивая. Когда масса начнет застывать и густеть, нанесите ее на поверхность торта, помещенного на решетку над блюдом. Излишки глазури стекут в него. Их можно использовать, чтобы покрыть торт вторым слоем.

Взбейте сливки до густых пиков. Переложите в кондитерский мешок и декорируйте торт. Украсьте ломтиками лимона.

Полезно знать

Лимонный курд может храниться в холодильнике в стеклянной банке до 1 месяца. В морозилке – до 1 года.