Даже мясоеды просят еще: постные голубцы с насыщенным вкусом — все решает соус
Постные голубцы с рисом – это вкусная, вегетарианская альтернатива традиционному рецепту, идеально подходящая для тех, кто ищет более легкое блюдо на растительной основе. Отсутствие мяса, сливок или сметаны с лихвой компенсируется насыщенным вкусом свежих овощей, ароматных специй, соуса.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1 белокочанная капуста;
- 1 головка чеснока;
- 1 стакан масла подсолнечного;
- 1 стакан соуса сацебели;
- 2 стакана риса;
- 3 репчатых луковицы;
- по 2 болгарских перца, моркови, томата и сельдерея;
- специи;
- зелень;
- соль.
Приготовление
Начните с удаления жестких внешних листьев капусты. Бланшируйте кочан в кипятке, чтобы размягчить листья и отделить их от основы. Аккуратно возвращайте его в кастрюлю на 1 минуту по мере необходимости. Сохраните крупные, целые листья для сворачивания, а мелкие можно отложить для других целей.
Отварите рис в литре подсоленной воды. Варите на медленном огне 15 минут, затем слейте на дуршлаг и промойте проточной водой, чтобы он не слипался.
Мелко нарежьте лук и сельдерей, натрите морковь, нарежьте кубиками болгарский перец. Обжарьте овощи в масле 5 минут.
Нарежьте кубиками помидоры, измельчите чеснок и порубите свежую зелень. Добавьте их в сковороду и готовьте еще 3 минуты. Всыпьте сваренный рис, приправьте солью, специями, а затем снимите с огня.
Выложите порцию начинки на каждый капустный лист и плотно сверните, подвернув края для закрепления. Аккуратно разложите рулетики в форме для запекания.
Разбавьте сацебели небольшим количеством теплой воды, добавьте аджику. Приправьте солью по вкусу. Залейте получившимся составом голубцы, доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на среднем огне 25 минут.
Полезно знать
Сацебели – кисло-сладкий соус со сложным ароматом. В его состав входят травы, чеснок, а также томаты и болгарский перец.
