Старый хлеб превращается в хит: нежные котлеты по-индийски с хрустящей корочкой
Хлебные котлеты – это индийская закуска, приготовленная из черствого хлеба и овощей. Они похожи на картофельные котлеты, в которых панировочные сухари необходимы для придания мягкой текстуры с хрустящей корочкой. Подают их с кетчупом или другим томатным соусом.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 8 ломтиков ржаного хлеба;
- 2 картофелины;
- 1 морковка;
- 1 зеленый перец чили;
- 1 ст. ложка тертого корня имбиря;
- 50 г орехов кешью;
- 50 г свежего зеленого горошка;
- 3-4 веточки петрушки;
- семена зиры;
- 0,5 ч. ложки куркумы и гарам масала;
- масло для жарки.
Приготовление
Отварите картофель в подсоленной воде. Слейте воду и разомните его толкушкой. Натрите на терке морковь. Измельчите зелень и орехи.
Обжарьте в ложке масла семена зиры до появления аромата. Добавьте имбирь и зеленый перец чили. Готовьте еще 2 минуты, после чего приправьте специями и при необходимости влейте пару ложек воды.
Добавьте в сковороду морковь и зеленый горошек. Тушите до размягчения овощей. Приправьте солью. Отставьте готовую начинку в сторону.
Замочите черствый хлеб в воде на минуту, после чего отожмите лишнюю влагу руками.
Возьмите пару ложек размягчённого хлеба, скатайте шарик и расплющите его на ладони в лепешку. Выложите в центр ложку овощной начинки из сковороды. Оберните хлебное тесто вокруг нее, сформировав продолговатую котлету.
Обжарьте котлетные заготовки в масле на чистой сковороде до золотистого цвета. При подаче на стол украсьте свежей зеленью.
Полезно знать
Хлебные котлеты можно не только обжаривать, но и запекать в духовке при температуре 180 °С 12-15 минут.
