Уютная выпечка к чаю: рецепт булочек «Столичных» с идеальной текстурой

Булочки «Столичные» – классический пример простой, но вкусной выпечки из дрожжевого теста. Они получаются мягкими, воздушными, слегка золотистыми.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• 350 г муки;
• 250 мл воды или молока;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• по 10 г масла и сахарного песка.

Приготовление

Нагрейте воду до температуры 35–38 °C. Не перегревайте, чтобы не убить дрожжи. Растворите в ней сахар и дрожжи, аккуратно помешивая. Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы появилась пена – результат активности дрожжевых грибков.

Просейте муку. Это насыщает ее воздухом и разбивает комочки. Соедините с солью. Влейте в миску с мучной смесью дрожжевую смесь.

Перемешивайте ложкой. Добавьте размягченный маргарин или сливочное масло. Вымешивайте тесто руками в течение 15–20 минут. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1,5 часа, чтобы масса увеличилась вдвое.

Обомните тесто руками. Разделите его на равные части и скатайте каждую в шарик. Выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Острым ножом сделайте небольшой надрез в центре каждой булочки. Это помогает равномерному пропеканию хлеба.

Накройте булочки полотенцем и дайте им подняться еще раз в течение 15–20 минут.

Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте небольшую огнеупорную миску с кипящей водой на дно духовки, чтобы создать пар, который улучшит их подъем в духовке. Выпекайте 15 минут – до тех пор, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

Полезно знать

Простота рецепта делает его удобным для тех, кто только начинает разбираться в особенностях выпекания дрожжевого теста.