Недооцененный деликатес из субпродуктов: салат из куриных желудков — наш «рекомендасьон»

Для субпродуктов, таких как куриные желудки, характерна плотная текстура, но ее улучшают до приятной и жевательной, увеличивая время тушения. В дальнейшем готовый продукт можно использовать, как ингредиент в салате из куриных желудков с маринованным огурцом.

Ингредиенты

Для его приготовления понадобится:

• 0,5 кг желудков;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 1 ч. ложка горошин перца;
• 1 ч. ложка соли для варки;
• 4 маринованных огурца, нарезанных ломтиками;
• 1 пучок свежей измельченной петрушки;
• 1 ст. ложка яблочного уксуса;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Тщательно промойте куриные желудки. Поместите их в кастрюлю и залейте водой, чтобы они были полностью покрыты. Добавьте половинку луковицы, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите 45–60 минут. Снимите пену, образовавшуюся во время варки.

После приготовления слейте воду. Удалите соединительную ткань, если она есть. Нарежьте желудки на кусочки размером на один укус, сохраняя одинаковый размер.

В миске смешайте нарезанные желудки, маринованный огурец и красный лук. Посыпьте измельченной петрушкой, чтобы придать салату свежесть и цвет.

В другой миске соедините оливковое масло и яблочный уксус. Приправьте щепоткой соли и свежемолотого перца. Залейте заправкой салат и аккуратно перемешайте.

Дайте салату настояться 15 минут перед подачей. Подавайте охлажденным или комнатной температуры как легкое главное блюдо или как часть фуршета. Салат из куриных желудков и огурца хорошо сочетается с хрустящим хлебом или отварным картофелем.

Полезно знать

Чтобы усложнить вкус блюда, можно добавить в заправку чайную ложку горчицы или тонко нарезанный перец чили для остроты.