Как превратить деруны в гастро-шедевр: добавьте мак — хруст снаружи и нежность внутри
Деруны – это золотистые картофельные оладьи, в которые можно добавлять и другие ингредиенты. Например, приготовить деруны с маком.
Ингредиенты
Для этого блюда понадобится:
- 3 картофелины;
- 1 репчатый лук;
- 1 яйцо;
- по 2 ст. ложки муки (или крахмала) и сметаны (или греческого йогурта);
- 1 ст. л. мака;
- 1 ч. л. соли;
- специи;
- масло для обжаривания.
Приготовление
Очищенный картофель измельчите комбайном или натрите на терке. Выжмите сок при помощи марли или мелкого металлического сита и смешайте мякоть со сметаной. Измельчите лук и добавьте к картофелю.
Взбейте в миске яйцо с солью и специями для их равномерного распределения, а затем выложите его в миску к остальным продуктам. Перемешайте. Посолите. Добавьте специи, муку и мак.
Нагрейте в сковороде масло. Выкладывайте в него тесто ложкой, формируя круглые деруны. На большой сковороде их поместится 3-4 шт. за раз.
Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите готовые деруны на бумажные полотенца или на решетку, чтобы стек лишний жир.
Полезно знать
В восточно-европейской традиции деруны подаются как отдельное блюдо. К ним на стол ставят сметану, украшают петрушкой. В США их аналог подают к мясному рагу или к жареной свинине.
