Кремовый макаронник с тыквой: как и почему это сочетание работает
Кремовая текстура и восхитительный вкус тыквы делают макаронник отличным блюдом для здорового ужина. Оно легко адаптируется под личный вкус. Можно добавить в него белок на выбор или ограничиться вегетарианским вариантом.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 300 г коротких макарон;
- 500 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками;
- 1 долька чеснока;
- 1 репчатый лук;
- 200 мл молока или сливок;
- 2 ст. ложки жира;
- 100 г твёрдого сыра, натертого на терке;
- щепотка кардамона или же мускатного ореха;
- соль и специи – по желанию;
- свежая петрушка для декорирования.
Приготовление
Нагрейте духовку до 180 °C. Разложите кубики тыквы на противне, сбрызните жиром, посолите и слегка приправьте специями. Запекайте 20–25 минут или до размягчения и легкой карамелизации.
Пока тыква запекается, сварите макароны до полуготовности (примерно на 1-2 минуты меньше, чем написано на упаковке), так как она продолжит готовиться в духовке. Слейте воду и отставьте в сторону.
В сотейнике обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Затем выложите в сковороду запеченную тыкву и аккуратно разомните половину, чтобы получилась кремообразная масса с овощными кусочками.
Влейте сливки или молоко, хорошо перемешайте и приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Добавьте приготовленные макаронные изделия. Перемешайте.
Смажьте маслом форму для запекания в духовке и переложите в нее смесь. Посыпьте сыром. Для усиления вкуса можно часть сыра смешать с макаронами перед выкладыванием. Поместите блюдо в разогретую духовку и выпекайте 20 минут, пока сыр не размягчится и не начнет подрумяниваться.
Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей. Украсьте свежей петрушкой.
Полезно знать
В рецепт можно добавлять бекон, отварную курицу или грибы по желанию, а тыква может заменяться другими овощами. Например, бататом или картофелем. Такие эксперименты помогут раскрыть новые грани угощения, позволив подобрать наиболее подходящий каждому вариант.
Так, добавление бекона придаст блюду нотки копчености, подарив вкусу новую глубину. Курица повысит сытность и расширит вкусовой профиль благодаря своей текстуре. А грибы усилят аромат и создадут яркий эффект умами.
Батат сделает макаронник более сладким и кремовым, добавив плотности, а картофель послужит своеобразным нейтрализатором, связав остальные компоненты и акцентировав внимание на добавках и специях.
