Икра и творог нервно стоят в сторонке: деревенские блины с начинкой — они сытнее мяса

Фаршировать блины можно разными продуктами – икрой, вареньем, творогом или кашей. Блины с гречневой начинкой – бюджетный, но сытный и полезный вариант блюда, который к тому же никого не оставит равнодушным благодаря своей неожиданности.

Ингредиенты

Для приготовления теста понадобится взять следующий продукты:

• мука – 1,5 стакана;
• яйца куриные – 2 шт.;
• молоко – 1 пакет (900 мл);
• масло растительное и сахар – по 3 ст. ложки;
• разрыхлитель – 5 г.

Для начинки:

• гречка – 200 г;
• вода – в 2 раза больше, чем гречки;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль;
• масло.

Приготовление

Смешайте в чаше блендера жидкие ингредиенты и взбивайте 1 минуту. Просейте муку в миску и добавьте остальные сухие ингредиенты. Перемешайте. Всыпьте постепенно в чашу блендера на небольшой скорости и вымешивайте 2 минуты, чтобы масса стала однородной. Затем дайте тесту отдохнуть полчаса.

Тщательно промойте гречку, пока вода не станет чистой. Обжарьте ее на сухой сковороде 2-3 минуты до появления аромата. Добавьте воды, доведите до кипения, посолите и варите на среднем огне до готовности.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его до мягкости и прозрачности. Соедините с гречкой и перемешайте.

Тщательно разогрейте сковороду для блинов и слегка смажьте маслом. Вылейте на нее чуть больше половины половника теста, равномерно распределив его. Жарьте блин до золотистого цвета, перевернув в процессе жарки. Повторяйте, пока не используете всё тесто.

В центр каждого блинчика выложите 1 полную ложку гречневой начинки. Сверните его конвертом или рулоном. Для улучшения вкуса перед подачей слегка подогрейте фаршированные блинчики на сковороде.

Полезно знать

Чтобы гречка в начинке не получилась сухой, стоит в нее добавить немного сливочного масла или мясного бульона. Первый ингредиент сделает вкус более мягким и насыщенным, второй же поможет сохранить сочность, при этом подарив мясные нотки. Этот шаг наиболее актуален в том случае, если гречка уже успела остыть после варки.

Также опытные кулинары советуют после сворачивания блинов с гречневой начинкой дополнительно их обжарить до легкого подрумянивания и появления аппетитной корочки. Это не только сделает вкус угощения более выразительным и интересным, но и дополнит ароматический букет блюда. Заодно после обжаривания гречка внутри «уляжется» плотнее и не будет слишком рассыпаться при разрезании блинов.