Утиные и гусиные яйца исчезли в РФ не случайно: почему их нет в продаже — дело не во вкусе
Все привыкли к куриным яйцам. Чуть реже на прилавках можно найти перепелиные, страусиные или даже фазаньи. А вот утиных, гусиных и индюшиных нет нигде — выясняется, что на это есть свои причины.
О предпосылках отсутствия в магазинах яиц этих домашних птиц рассказали авторы дзен-канала «Этобаза».
Сальмонеллез
В РФ с 2021 года действует запрет Роскомнадзора на продажу утиных и гусиных яиц. Официальная причина — риск распространения сальмонеллеза.
Продукт от водоплавающих птиц опаснее куриного, поскольку они — естественные носители болезни. Кроме того, из-за толстой скорлупы и увеличенных размеров продезинфицировать его путем варки гораздо сложнее, чем куриный.
Отсутствие выгоды
Утки и гуси бесконечно отстают по яйценоскости от кур. Не лучше дела обстоят и с индюшками, которые начинают нестись только на 7-м месяце жизни и при этом откладывают за неделю пару штук. При этом содержать поголовье ради яиц крайне невыгодно, поэтому его пускают только на мясо.
Вопрос вкуса
Частные фермеры иногда торгуют небольшими партиями гусиных или утиных яиц. Но в таком случае покупатель должен брать все риски на себя. А также важно понимать, что этот продукт не такой нежный, как куриный. Он плотный и отдает пикантными нотками в запахе.
Полезно знать
Самые крупные куриные яйца дают молодые несушки. При этом цвет скорлупы не зависит от окраса птицы. Подсчитано, что в мире коричневые и белые экземпляры появляются в равных количествах.
Кстати, оттенок никак не отражается на вкусе — он зависит от корма, которым питается наседка. Чтобы улучшить качество продукта, фермеры иногда добавляют в питание поголовья зелень, пряные травы, ароматный перец, имбирь и пр.
В Китае утиные яйца популярны. Их традиционно варят и закапывают в смеси глины, соли и зеленого чая. После такой выдержки получается продукт черного цвета со специфическим вкусом.
Но куда более странной выглядит привычка англичан употреблять кладки чаек. Исторически они их начали поедать ради сокращения численности докучающей горожанам крикливой птицы, но постепенно это вошло в культурный код народа и теперь на острове никто не морщится от его упоминания.
