Сотрудники супермаркетов посмеются над вами: эти продукты купит только лопух — не ведитесь
Яркий свет витрин, аппетитная выкладка и запах свежей выпечки заставляют покупателей отклоняться от составленного списка и набирать полные корзины. Но те, кто каждый день работает в торговом зале, знают: привлекательная внешность товара часто скрывает не самые приятные секреты. Их выбор для собственной кухни отличается от списка рядового покупателя, пишет дзен-канал «Тарелка | Рецепты».
Кулинарный круговорот
Популярностью пользуется отдел кулинарии с его салатами и горячими блюдами. Но сюда часто отправляются продукты, чей срок годности истекает.
Подвядшие огурцы, остатки мясной нарезки или вчерашняя вареная колбаса получают вторую жизнь благодаря щедрой порции майонеза и специй. Острые приправы надежно маскируют текстуру и легкие изменения вкуса.
К тому же температурные условия в открытых витринах не всегда соблюдаются, что создает благоприятную среду для размножения бактерий.
Маринад как прикрытие
Аппетитный аромат запеченной птицы мало кого оставит равнодушным. Но опытные сотрудники знают: сюда часто попадают тушки с истекающим сроком реализации.
Крепкий маринад с уксусом и большим количеством соли способен скрыть не самую лучшую свежесть сырья. Сколько часов конкретная тушка провела под инфракрасной лампой, тоже остается загадкой.
Мясная мозаика
С фаршем тоже не все так просто. В составе может оказаться все что угодно: жир, соединительные ткани, измельченная шкурка и субпродукты, закамуфлированные под чистое мясо. Лук, чеснок и перец в полуфабрикатах перебивают сомнительные нотки запаха.
Знающие люди предпочитают купить цельный кусок и перемолоть его в магазине или самостоятельно.
Заморозка в глухой упаковке
Красочный пакет без прозрачного окошка должен настораживать. Внутри могут оказаться битые, деформированные экземпляры или весомая доля ледяной глазури, увеличивающая итоговую массу.
Оценить качество сырья, наличие снежного налета, сигнализирующего о повторной заморозке, без визуального контроля невозможно.
Выпечка
Свежий багет или слоеная булочка из магазинной пекарни к вечеру могут сменить прописку. Черствый хлеб идет на сухари или панировку, а остатки сдобного теста становятся основой для новых изделий.
Гарантий, что перед вами продукт сегодняшней выпечки, особенно в позднее время, никто не даст.
Развесные сладости
Контейнеры с конфетами, орехами и сухофруктами собирают не только взгляды покупателей. Десятки рук, оседающая пыль, мухи в теплое время года – все это делает продукт сомнительным с точки зрения гигиены.
Персонал предпочитает брать лакомства только в герметичной заводской упаковке.
Полезно знать
Исследования Роскачества неоднократно подтверждали, что в готовом магазинном фарше доля мышечной ткани иногда составляет менее 50%. Остальное – соевый белок, животный жир, хрящи и соединительнотканные белки, которые не усваиваются организмом так же полноценно, как чистое мясо.
Что касается других продуктов, то самые свежие часто намеренно размещают в глубине полки, а ближе к покупателю ставят товар, который требуется продать побыстрее.
Нарушением это назвать нельзя, скорее мерчендайзинговой хитростью. Расчет делается на то, что покупатель в спешке хватает то, что лежит спереди, даже не взглянув на дату изготовления.
