Масленица без лишних калорий: овсяные оладьи, которые улетают быстрее блинов — секрет в основе

Масленица – время блинов, но необязательно классических. Традиция велит встречать солнце румяным круглым тестом, однако никто не запрещает делать это с пользой.

Овсяные оладьи – тот же символ тепла и сытости, но без чувства тяжести и лишних жиров. Они получаются пышными, нежными и готовятся за минуту. А секрет заключается в правильной кисломолочной основе и сухой сковороде. Это блюдо уже оценили те, кто ищет баланс между праздником и здоровьем.

Рецептом поделилась автор дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей».

Ингредиенты

Что потребуется:

• молоко – 180 мл;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• мука пшеничная – 70 г;
• овсяные хлопья – 60 г (примерно полстакана);
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• ванилин – на кончике ножа;
• соль – ⅓ ч. л.

Способ приготовления

Молоко слегка подогревается, смешивается с лимонным соком и оставляется на 5–10 минут. За это время оно слегка свернется. Это придаст будущим оладьям особую воздушность.

В чашу блендера загружаются овсяные хлопья, мука, сахар, соль, ванилин, разрыхлитель и сода. Туда же добавляются яйцо, растительное масло и подготовленное молоко. Ингредиенты взбиваются до однородного состояния. Тесто получается довольно жидким – так и должно быть.

Сковорода с антипригарным покрытием основательно разогревается. Масло не используется. Тесто наливается ложкой, разравнивать его не нужно – именно тогда оладьи вырастают высокими и пышными.

Жарятся они по 1–1,5 минуты с каждой стороны до румяных пузырьков. Подаются горячими с медом, вареньем, ягодами или сметаной.

Полезно знать

Овес признан одним из самых сбалансированных злаков. В его составе – медленные углеводы, растительный белок и растворимая клетчатка бета-глюкан, которая связывает холестерин и выводит его из организма. Это подтверждено исследованиями Гарвардской школы общественного здоровья.

Овсяные оладьи дают продолжительное насыщение без резких скачков сахара в крови, что особенно ценно во время сытной масленичной недели.

На Руси овсяная мука ценилась наравне с ржаной. Из нее готовили блины, толокно, кисели. В некоторых регионах овсяные блины считались обрядовыми – их пекли накануне Великого поста. Сегодня этот ингредиент возвращается на кухни – уже не как вынужденная мера, а как осознанный выбор в пользу вкуса и качества.