Сладкий гранат виден сразу: 4 признака спелого плода — он точно будет сахарным, а не кислым
Яркий бордовый шар на прилавке не гарантирует сладости внутри. Часто за глянцевой кожурой граната скрываются бледные кислые зерна, которые только разочаровывают. Те, кто умеет выбирать, знают 4 беспроигрышных признака спелых и сладких плодов.
Сочность прячется в весе
Первое, на что стоит обратить внимание, это не размер, а масса. Возьмите в руки два плюс-минус одинаковых плода. Тот гранат, что ощутимо тяжелее, почти наверняка наполнен соком до краев.
Сухие или перезревшие экземпляры теряют влагу и становятся подозрительно легкими. Вес здесь работает точнее визуальных ориентиров.
Кожура не должна быть идеальной
Гладкая лакированная поверхность с равномерным румянцем – обманчивый ориентир.
У плода, который дозрел на ветке, кожица выглядит иначе: она слегка шершавая, плотно обтягивает выступающие зерна, создавая характерную ребристость.
Часто сахаристые экземпляры имеют чуть приплюснутую форму, словно их слегка сжали с двух сторон.
Цвет как индикатор зрелости
Бледно-розовая гамма выдает недозревший фрукт. Ищите насыщенный, густой оттенок темно-вишневого или темно-красного с коричневыми или пурпурными нотами (такой оттенок еще называется бургунди).
У некоторых сортов кожура со временем приобретает терракотовый или даже коричневатый подтон, напоминающий кору дерева. Это признак полной спелости. Важно, чтобы окрас был равномерным, без зеленоватых или желтых пятен.
Звуковой тест
Попробуйте слегка сжать плод в ладони. Зрелый, туго набитый соком гранат отзовется тихим потрескиванием – это лопаются самые сочные зерна под давлением.
Если фрукт «молчит» и ощущается монолитным, словно деревянная заготовка, внутри, скорее всего, сухо и пусто.
Полезно знать
Гранат в китайской культуре считается символом богатства, изобилия и большой семьи. Поэтому в Китае принято дарить молодоженам подарки с отсылкой к этому плоду, например, картины. Похожие ассоциации с гранатом были в древнегреческой культуре.
Египтяне считали гранат священным и верили, что он способен «давать новую жизнь». И это отчасти подтверждает наука. Например, в косметологии применяется гранатовое масло, которое стимулирует производство коллагена и запускает регенерацию кожи. На создание 1 л такого масла уходит до 500 кг плодов.
