Это блюдо — воплощение уюта и тепла: тыквенный крем-суп с брынзой — никакого водянистого вкуса

Тыквенный суп-пюре с брынзой – это питательное блюдо, которое можно отваривать, но лучше запечь в духовке. Добавление специй сделает его пряным и полезным для кровообращения, что поможет согреться в холодный зимний день.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• 1 л воды или бульона;
• 2 кг тыквы;
• 2 репчатых луковицы;
• 2 стакана молока;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3-4 ст. ложки растительного масла;
• соль;
• перец;
• специи по выбору;
• зелень;
• гренки;
• брынза.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °С. Удалите из тыквы семена, нарежьте ее тонкими дольками. Смешайте в миске ложку масла со специями и солью. Натрите смесью тыкву. Выложите вместе с луком и неочищенным чесноком на противень. Сбрызните маслом. Запекайте 45 минут, периодически переворачивая тыкву. Дайте остыть после духовки.

Отделите мякоть тыквы от кожуры и поместите в кастрюлю. Выдавите чеснок. Добавьте бульон, лук, специи, молоко, зелень. Погружным блендером взбейте до однородности. Попробуйте на вкус и откорректируйте при необходимости.

Приготовьте сухарики из черствого хлеба. Для этого нарежьте его кубиками. Перемешайте с маслом и специями. Выложите на противень и выпекайте 20 минут.

При подаче разлейте суп по тарелкам. Посыпьте сухариками, раскрошенной брынзой, измельченной зеленью. Дайте немного постоять, чтобы сыр начал размягчаться.

Полезно знать

Тыкву для супа-пюре берут сладкую. Например, мускатную, которая как раз считается наилучшим выбором для таких блюд. Ее отличает яркий цвет и наличие выраженных медовых ноток во вкусе. Благодаря нежной текстуре мякоть такой тыквы после термообработки превращается в однородное пюре без признаков водянистости.

А вот те крупные овощи, которые так любят использовать для вырезания рожиц на Хэллоуин, характеризуются менее сладким вкусом и волокнистой текстурой. При использовании в супе-пюре они не подарят угощению яркого аромата, зато добавить водянистости могут.