Самые неудачные начинки для блинов: эти сочетания дают вкусовой диссонанс и проблемы с ЖКТ
Масленичная неделя в самом разгаре, и главное блюдо на столе. Однако привычные комбинации с блинами могут оказаться неудачными с точки зрения вкуса и пищеварения. Биолог Ирина Лялина из Государственного университета просвещения в беседе с «Лентой.ру» предупредила о сочетаниях, которые способны испортить впечатление от традиционного угощения.
Вкусовой диссонанс
По словам эксперта, сладкая основа блинов вступает в конфликт с некоторыми популярными добавками. Например, сырые овощи вроде огурцов, помидоров или капусты лучше не заворачивать в блин: такой союз оставляет неприятное послевкусие и создает ненужный контраст.
Даже классическая сметана с вареньем, по мнению биолога, не является удачной парой для масленичного лакомства.
Какие сочетания придутся по вкусу
Чтобы насладиться блинами на полную, биолог советует выбирать начинки проще и легче. Оптимальными вариантами станут мед, тушеная капуста или рубленое яйцо с зеленью. Хорошо усваиваются и приносят пользу свежие ягоды (клюква, брусника, черника), а также нежирный творог.
Если хочется соуса, стоит отдать предпочтение сырному, но не злоупотреблять им, чтобы не перебить вкус угощения.
Тяжесть гарантирована
Лялина предостерегает от сочетания блинов с чистым молоком, если тесто и так уже сдобрено маслом и сладким наполнителем – это верный способ заработать тяжесть в желудке. Так что вместо удовольствия от поедания праздничного деликатеса придется страдать от дискомфорта в животе.
Опасно для здоровья
Самыми неприятными для организма эксперт называет начинки с повышенным содержанием жира и сахара. Под запрет попадают сгущенное молоко, джемы, шоколадные пасты, а также жирное мясо вроде фарша или ветчины. Такая пища создает колоссальную нагрузку на поджелудочную железу и печень.
Полезно знать
Диетологи также подтверждают выводы биолога о сложности усвоения некоторых продуктов. Исследования показывают, что сочетание простых углеводов (мука, сахар) с насыщенными жирами (сливочное масло, жирное мясо) замедляет перистальтику кишечника и провоцирует выброс инсулина.
Именно поэтому классические блины с икрой или семгой, хоть и считаются праздничным деликатесом, требуют от организма серьезных энергетических затрат на переваривание.
Стоит отметить, что исторически классические русские блины не были тем «калорийным ударом», о котором говорят сегодня диетологи. До широкого распространения пшеницы в XIX веке блины готовили из гречневой муки. Она содержит гораздо больше полезных веществ, чем рафинированная пшеничная.
