Вы не используете духовку даже на 50%: вот для чего нужна решетка — 4 крутых приема от шефов
Металлическая решетка в духовом шкафу часто воспринимается исключительно как подставка для посуды. На самом деле это многофункциональный инструмент, чьи возможности часто остаются невостребованными. Существует как минимум четыре нестандартных способа применения этого аксессуара.
Куриные ножки гриль с гарниром
Замаринованные ножки фиксируются за косточку между прутьями решетки. На нижнем ярусе располагается противень с нашинкованными покрупнее овощами.
Горячий воздух обдувает мясо со всех сторон, образуя хрустящую корочку, а стекающий жир пропитывает гарнир. Получается полноценное блюдо без использования дополнительной посуды.
Шашлык круглый год
Духовка способна заменить мангал в холодное время года. Шпажки с мясом укладываются поперек прутьев решетки. Для предотвращения возникновения дыма и загрязнений снизу ставится противень.
Усилить аромат можно добавлением в маринад капли жидкого дыма или размещением на дне духовки веточки розмарина в фольге.
Аналогично готовятся овощи: дольки кабачков, перца или баклажанов, сбрызнутые маслом, получают характерные подпалины и сохраняют сочность внутри.
Корзинки для мексиканской закуски
Такос точно удивит гостей. И приготовить это мексиканское блюдо можно без специальной формы.
Тонкий лаваш нарезают на круги (диаметр 10 см). Они накидываются на решетку так, чтобы края свободно свисали вниз, формируя корзиночку. За 7–10 минут при 200 °C лаваш застывает в хрустящей форме.
Готовые корзинки наполняют начинкой. Строгого требования нет – от пряного фарша с фасолью до овощей или творожно-ягодной массы.
Золотистые тосты
Использование тостера становится необязательным, если в доме есть духовка. Решетка устанавливается на средний уровень, а снизу помещается противень с пергаментом для сбора крошек.
Ломтики размещаются между прутьями в вертикальном положении. При 180 °C процесс занимает 10–12 минут. Хлеб равномерно подрумянивается и приобретает хрустящую текстуру, причем за один цикл готовится сразу несколько кусков, а не два.
Полезно знать
Еще некоторые хозяйки запекают на решетке куриные яйца. При 180 °C за 20–25 минут они получаются с необычной текстурой, напоминающей вареные, но с более плотным белком.
А картофель в кожуре, обвалянный в смеси соли и муки и запеченный на решетке, по вкусу напоминает печеную картошку из костра – с хрустящей корочкой и рассыпчатой серединой, чего невозможно добиться на противне.
