Постный суп с японским вайбом: пряный суп из гречневой лапши за 30 минут

Овощной суп с гречневой лапшой собой – аппетитное согревающее блюдо, которое легко можно приготовить всего за полчаса. Оно имеет сбалансированный вкус, отлично насыщает, поскольку содержит белок и сложные углеводы, а овощи в нем, зелень и приправы улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет за счет клетчатки и антиоксидантов в составе. Такой суп также подойдет тем, кто придерживается вегетарианской или постной диеты.

Подробностями со своими подписчиками поделились создатели группы «Cook Good - лучшие рецепты​» в сети «Одноклассники».

Грибы

50 г сушеных белых грибов заливают кипятком и оставляют на час. После грибы мелко нарезают, а воду из-под них процеживают.

100 г свежих шампиньонов шинкуют ломтиками.

Овощи

С 1 головки репчатого лука снимают шелуху и измельчают его соломкой, как и 1 морковь и 1 сладкий перец. 200 г белокочанной капусты тонко шинкуют.

Пряности

3 зубчика чеснока очищают от шелухи и мелко рубят ножом, также поступают и с 20 г корня имбиря, предварительно сняв с него кожицу.

Лапша

150 г собы отваривают до готовности в несоленой воде в течение нескольких минут и откидывают на дуршлаг, давая жидкости стечь.

Сборка

В подходящей по размеру кастрюле разогревают 5 ст. л. кунжутного масла, обжаривают в нем чеснок и имбирь, затем кладут лук с морковью, а в конце – овощи с грибами. Все вместе тушат около 5 минут.

Ингредиенты заливают грибным отваром и доводят до кипения. Суп варят на среднем огне около четверти часа. В процессе добавляют 4 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. сладкого соуса чили, а также соль и сахар по вкусу. В самом конце бросают горсть нарубленной или щепотку сушеной кинзы и вливают сок одного лайма.

Полученный бульон разливают по тарелкам и в каждую кладут немного лапши.

Полезно знать

Согласно одной из версий, рецепт гречневой лапши изначально зародился в Поднебесной, а в Японию попал только во второй половине XVI столетия. Однако свой современный вид она приобрела чуть позже – в период Эдо (1603–1868 годы).

Поначалу соба считалась блюдом бедняков из-за своей низкой стоимости, но к XVIII столетию обрела популярность среди самураев и обеспеченных жителей столицы. Этому немало способствовал и тот факт, что гречневая лапша служила целям профилактики болезни бери-бери, которая распространилась ввиду повального увлечения рисом, вызывавшим нехватку тиамина. В собе же данного микроэлемента было предостаточно, поэтому ее начали вводить в рацион все – от мала до велика. И с тех пор она считается одним из главных традиционных блюд Японии.