Если зелень вянет даже в холодильнике: как сохранить укроп и петрушку свежими на долгое время
Если зелень в холодильнике хранить неправильно, она очень быстро завянет и пожелтеет. Поэтому стоит прислушаться к советам опытных хозяек.
Авторы дзен-канала «1777» рассказали, как правильно хранить укроп, петрушку или кинзу в холодильнике, чтобы свежесть не пропадала в течение недели или дольше.
Для начала продукт перебирают, удаляя поврежденные, пожелтевшие или подгнившие листочки. Если пучки сильно загрязнены грунтом или песком, их бережно промывают. Но после этого придется тщательно просушить.
Если оставить продукт мокрым, на нем быстро размножатся бактерии, вызывающие гниение. Но пучки с корешками, наоборот, лучше поставить как цветы в стакан с парой сантиметров воды и менять жидкость каждые 2 дня.
Подготовленную зелень оборачивают в слегка увлажненное бумажное полотенце и убирают в овощной отсек. Материал будет поддерживать подходящий микроклимат. При этом у зеленого лука корешки не отрезают. Что касается базилика, его вообще нельзя убирать в холодильник — от пониженной температуры он чернеет за сутки.
Наконец, такие запасы нельзя держать рядом с яблоками, бананами или помидорами — они выделяют этилен, ускоряющий процессы старения растительных тканей.
Полезно знать
Зелень сохранит внешний вид и эфирные масла, если ее заморозить целиком. Для этого пучки помещают в герметичные пакеты или оборачивают пищевой пленкой и убирают в камеру. Но перед этим не забывают тщательно промыть и просушить продукт.
Если оставить его влажным, при отрицательной температуре он быстро утратит текстуру и слипнется. Кроме того, это одноразовый метод хранения — после извлечения продукт уже не удастся вернуть в морозилку без ущерба качеству.
Для заморозки подходит большинство видов зелени — укроп и петрушка, кинза и мята, тимьян и базилик. Но встречаются те, которые лучше не помещать в условия отрицательных температур. Это зеленый лук и листовой салат. Наделенные нежной текстурой, они не переживут такое воздействие. А еще не нужно экспериментировать со стеблевым сельдереем — в свежем виде он содержит много воды, из-за которой оболочку при замерзании попросту разрывает.
