Постоянно выбрасываете зеленый лук — дело в хранении: исправьте эти ошибки — и зелень проживет долго
Зеленый лук быстро испортится, если его неправильно хранить. Поэтому лучше заранее узнать некоторые хитрости. Авторы сообщества webspoon.ru в «Одноклассниках» рассказали, как продлить свежесть зеленых луковых перьев.
Как выбирать овощ на прилавках
При покупке продукта в магазине сначала оценивают внешний вид — в свежем состоянии у овоща упругие луковички и плотные перья. Если товар залежался, его выдает неприятный запах с гнилостными нотками.
Как хранить лук в холодильнике
Продукт лучше держать в холодильнике, но перед отправкой туда его только перебирают и при желании протирают влажной тряпкой. Мыть не стоит.
Лук убирают в нижний ящик для овощей, куда не проникает свет. От упаковки можно вообще отказаться или обернуть перья бумажными полотенцами. Главное — не использовать герметичную тару.
Как замораживать перья
Для длительного хранения зелень измельчают, помещают в пакет тонким слоем и выдерживают в морозилке в горизонтальном положении. Затем фасуют небольшими порциями. А еще можно измельчить, просушить, распределить по формочкам для льда и залить водой. Потом кубики останется переложить в пакеты или контейнеры.
Как лучше употреблять продукт
Больше всего полезных веществ содержится в свежей зелени, поэтому ее лучше употреблять сырой — вприкуску, в салатах, омлетах, супах. Но и после термообработки она еще сохраняет часть изначальных свойств.
Полезно знать
В отличие от репчатого, в зеленом луке содержится больше расширяющего сосуды и понижающего давление кверцетина, а также наделенного противовирусными и противогрибковыми свойствами аллицина.
Кроме этого, в молодых перьях присутствуют витамины C, K и A — последнего в корнеплодах нет вовсе. А еще они выигрывают по количеству кальция, железа, пищевых волокон, вдобавок лучше очищают ротовую полость от микробов.
Но это не значит, что можно целиком перейти на зелень. Ведь в составе корнеплодов содержится больше калия, флавоноидов, фолиевой кислоты, витаминов группы B. При этом остается возможность выбирать между обычной репкой и красными разновидностями — решение зависит от поставленных целей. Так, первый вариант способен сообщить более глубокие вкусовые оттенки блюдам, а второй считается предпочтительным при профилактике ряда болезней.
