Кофе с яйцом — звучит странно, но так пьют столетиями: чем отличаются рецепты Вьетнама и Европы
Кофе с яйцом – оригинальный напиток, который выделяется не только своей непривычной рецептурой, но и запоминающимся вкусом. Он получается более мягким и при этом насыщенным. Отведать такой кофе можно во многих уголках планеты и везде его готовят по-разному.
Подробностями со своими подписчиками поделился автор дзен-канала «Вкусный кофе».
Вьетнам
Кофе с яйцом здесь стали готовить еще в середине XX столетия, когда в столице были перебои с поставкой молока. Бариста одного из отелей вместо него использовал взбитое яйцо со сгущенкой и вскоре этот напиток распространился по всему городу. И сейчас он остается одним из главных кулинарных символов Ханоя.
Потребуется 1 яичный желток, который взбивают вместе с 2-3 ст. л. сгущенного молока до пышного состояния миксером или венчиком.
Далее заваривают 1 чашку крепкого вьетнамского кофе, а сверху уже выкладывают молочно-яичную пену и подают на стол, не размешивая. В качестве посыпки можно взять порошок какао или корицу.
Швеция
Еще в XIX столетии шведские переселенцы, осевшие в Штатах, придумали способ, как сделать не самый качественный американский кофе чуточку вкуснее и убрать из него неприятную кислинку. С тех пор данный рецепт продолжают применять во многих кафе и ресторанах страны.
Сотейник с 2 стаканами чистой воды ставят на сильный огонь.
Пока вода закипает в отдельной миске, взбалтывают вилкой куриное яйцо, потом к нему кладут 4 ст. л. молотого кофе, вливают 50 мл холодной воды или чуть меньше, тщательно все перемешивают и добавляют в закипевшую воду. Огонь убавляют до минимума и оставляют смесь томиться еще несколько минут.
В конце емкость снимают с плиты, вливают в нее 0,5 стакана холодной питьевой воды, чтобы осадить гущу, и процеживают содержимое через двойной слой марли или мелкое сито.
Скорлупу тоже можно использовать. Для этого ее толкут в мелкую крошку и бросают вместе с яйцом в воду.
Напиток, приготовленный по такому методу, получается очень мягким и приятным на вкус.
Австрия
На родине Моцарта принято смешивать эспрессо с желтком и медом уже несколько столетий. Это позволяет согреться в холода и одновременно утолить голод. В некоторых случаях для усиления эффекта применяют ром и коньяк.
Схема предельно проста: 1 яичный желток взбивают с 1 ч. л. жидкого меда или сиропа, пока масса не загустеет. После вливают 50 мл алкоголя (при желании), снова перемешивают и заливают все порцией свежесваренного эспрессо. Слои либо не перемешивают вовсе, либо делают это уже перед самым употреблением. Кофе получается тягучим и сладким.
Полезно знать
Это далеко не все рецепты кофе с добавлением яйца. Практически в каждой местности есть свой фирменный вариант такого напитка, порой заметно отличающийся от аналогов. В одних случаях яйцо используется для осветления жидкости и смягчения ее вкуса. В других – с целью создания плотной кремообразной текстуры, напоминающей десерт.
В качестве дополнительных компонентов выступают также сгущенное молоко, мед, сливки, сахар, различные сиропы, корица, кардамон, мускатный орех и многие другие ингредиенты.
