Как превратить почерневшие бананы в богический десерт: универсальная заготовка для вкусняшек
Почерневшие снаружи бананы еще остаются вполне съедобными. Нужно только применить пару хитростей, чтобы превратить их в удивительные лакомства.
Рассказываем, что рачительные хозяйки делают с перезрелыми бананами, чтобы впоследствии приготовить из них те или иные десерты.
Бананы очищают и нарезают мякоть кружочками толщиной 1–1,5 см. Раскладывают ломтики на плоской тарелке или разделочной доске так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Убирают в морозилку на пару часов. Когда затвердеют, пересыпают в пакеты для хранения — в таком виде кусочки пролежат до 3 месяцев.
Когда нужно, достают продукт и превращают в те или иные угощения. Например, его взбивают в блендере до состояния густой кремовой массы. Если смешать ее с толикой какао, ягодами или арахисовой пастой, получится домашний пломбир.
Другой вариант — добавка в коктейли и смузи. Замороженные ломтики заменяют собой кусочки льда, делая напитки плотными и охлажденными, одновременно сообщая им собственный вкус.
Кроме того, замороженный фрукт лучше свежего раскрывается в выпечке, делая ее слаще, сочнее и ароматнее.
Полезно знать
Почернение кожуры вызывает этилен — этот газ, ускоряющий созревание, выделяют и сами бананы, и другие овощи и фрукты, если положить их рядом. В результате клетки оболочки начинают разрушаться, при распаде пигментов появляются темные участки, постепенно захватывающие всю площадь.
Чтобы замедлить этот процесс, продукт лучше хранить в прохладе, но не в сильно холодном месте. С другой стороны, бананам противопоказаны прямые солнечные лучи.
Еще одна хитрость заключается в оборачивании хвостиков изолентой, фольгой или пищевой пленкой. Как раз в этом месте и выделяется этилен, а дополнительная оболочка не даст ему выходить столь интенсивно, чтобы процесс созревания ускорялся.
Кроме того, рекомендуется разделять грозди и держать фрукты не в связке, а по отдельности, чтобы они не влияли друг на друга. И, наконец, не стоит класть рядом яблоки, киви, груши, томаты, авокадо.
