Эти блюда выручали семьи в СССР: 9 рецептов, которые не понимает современная молодежь
Советская кулинарная школа сформировалась в уникальных экономических условиях. Плановая экономика диктовала свои правила. Прилавки магазинов не баловали разнообразием, ассортимент продуктов был ограничен, а дефицит стал привычным явлением. В этой обстановке домохозяйки проявляли чудеса изобретательности, превращая набор доступных ингредиентов в сытные обеды для семьи.
Сегодня некоторые из этих блюд готовят все реже и реже, а молодежь прямо отказывается и выражает непонимание: «Как такое можно есть?» Об угощениях, которые теперь вызывают противоречивые чувства, рассказал дзен-канал «Ностальгия по СССР и 90-м».
Молочный суп с лапшой
Это блюдо готовилось легко и быстро. Нужно только вскипятить молоко, добавить сахар, щепотку соли и вермишель. Однако главным кулинарным испытанием становилась пенка, которую приходилось аккуратно снимать, чтобы суп выглядел аппетитно.
Суп из кильки в томате
Студенческая смекалка породила рецепт первого блюда, которое готовилось за 20 минут. Банку консервированной кильки в томатном соусе высыпали в кастрюлю с кипящей водой, добавляли картошку, рис и лук – сытный обед был готов.
При всей простоте блюдо получалось наваристым и не требовало особых кулинарных навыков.
Холодец из субпродуктов
Приготовление холодца занимало много времени и считалось делом хлопотным. Свиные или говяжьи ноги, уши и хвосты вываривали несколько часов на медленном огне, добиваясь естественного застывания бульона благодаря коллагену.
Готовое блюдо выглядело специфически: желеобразная масса с кусочками мяса и жира. Некоторые дети отказывались от него из-за внешнего вида, хотя взрослые считали студень обязательным атрибутом новогоднего стола.
Пельмени по-монгольски
Казахи, буряты, калмыки готовили блюдо под названием баштанцай. Зеленый чай смешивали с жирным молоком, солили и в этом отваре варили пельмени с говядиной или бараниной. Получался сытный суп, который сначала съедали ложкой, а затем выпивали ароматный бульон.
Пельмени под уксусом
Сегодня трудно представить пельмени без сметаны, майонеза или кетчупа, но в советское время эти соусы были дефицитом. На помощь приходил столовый уксус. И тогда это был дешевый и доступный продукт.
В пельменных на столах стояли графинчики с уксусом, тогда как за сметану требовалась доплата. Кисловатая заправка неплохо дополняла вкус мясного блюда, хотя людям с чувствительным желудком такое сочетание противопоказано.
Рисовая каша с тушенкой
Настоящий плов с бараниной был редкостью, поскольку качественное мясо достать было трудно. В ход шла тушенка – свиная или говяжья, которую можно было купить впрок.
Круглозерный рис, единственный доступный в продаже, при варке превращался в кашу, а избыток жира в консервах делал блюдо слишком тяжелым. В столовых это кушанье значилось в меню как «рисовая каша с мясом», его же включали в рацион солдат срочной службы.
Печеночный торт
Субпродукты в СССР не были дефицитом, поэтому печень использовали для праздничных блюд.
Словом «торт» называли слоеную конструкцию из печеночных коржей, прослоенных луком, морковью и вареными яйцами с майонезом. Блюдо подавали как горячее или закуску, хотя внешне оно напоминало десерт.
Молодежь относится к такой еде настороженно из-за специфического вкуса печени и высокой калорийности.
Томатное мороженое
В южных регионах страны в конце 1960-х появилось нетипичное лакомство – мороженое с томатным вкусом. В вафельных стаканчиках продавали розовую сладость с кислинкой, которую получали добавлением томатной пасты и лимонной кислоты.
Стоило такое мороженое 10 копеек, поэтому дети охотно его покупали, хотя взрослые предпочитали классический пломбир. Жители столицы и Ленинграда о таком десерте часто даже не слышали.
Маринованные арбузы
На юге России, в частности в УССР, арбузы не только ели свежими, но и заготавливали впрок. Кусочки ягоды мариновали и солили в трехлитровых банках, получая закуску с кисло-сладким вкусом.
Для жителей северных регионов, привыкших к десертным арбузам, такое блюдо казалось гастрономическим излишеством, мол, зачем портить сладкую мякоть уксусом и солью?
Полезно знать
Легендарная колбаса «Докторская» появилась в 1936-м как диетпродукт для «больных, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и страдающих расстройствами пищеварения». Рецептуру утвердили на государственном уровне, и колбаса стала символом доступного качественного питания.
Другой интересный продукт – паста «Океан» из криля, которую в 1970-х называли «икрой для бедных». Этот белковый концентрат добавляли в салаты, омлеты и даже в масло для бутербродов, пытаясь компенсировать дефицит более дорогих морепродуктов.
