Не все ягоды хранятся одинаково: как сохранить клубнику, чернику и малину на долгий срок
Ягоды – настоящий кладезь витаминов. Они вкусны как в натуральном исполнении, так и в вареном, сушеном и засахаренном виде. Их добавляют в десерты, пироги, соусы, салаты и даже супы. При грамотном хранении они сохраняют все свои ценные свойства. А что для этого нужно – расскажем в нашей статье.
Подготовка
Перед тем как поместить ягоды на хранение, их необходимо тщательно промыть и обсушить. Это поможет избавиться от грязи, пыли и других загрязнений. Для мытья лучше использовать проточную воду. После ягоды следует разложить на бумажном полотенце или чистой ткани, чтобы они хорошо просохли.
Способ хранения
В холодильнике. Наиболее распространенный вариант. Ягоды можно пересыпать в герметичный контейнер свежими, добавить туда сахар или перетереть все в пюре. Правда, в данном случае срок годности невелик – от пары дней до 2 недель.
В морозильной камере. Отличный метод, который увеличивает длительность хранения до полугода. В качестве тары берут как контейнеры, так и порционные пакеты.
Сушка. Сушеные ягоды сохраняют свои ценные качества надолго – год и более. Их доводят до нужной кондиции либо на солнце, либо в специальной сушилке, а затем расфасовывают и убирают в сухое и прохладное место.
Признаки порчи
Чтобы избежать употребления испорченных ягод, важно знать, как они выглядят в этом случае. Как правило, тут присутствуют признаки размягчения, плесень, наблюдается изменение цвета или запаха.
Советы по хранению
Избегайте хранения ягод в открытых емкостях, так как они быстро впитывают посторонние ароматы и могут испортиться.
Не мойте ягоды заранее, если не планируете использовать их сразу, поскольку после мытья срок хранения становится короче.
Храните разные виды ягод раздельно, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
Полезно знать
Клубника выделяет этилен – газ, ускоряющий созревание других фруктов и овощей. Поэтому ее не стоит держать рядом с бананами, яблоками или помидорами, чтобы они не испортились раньше времени.
Малина содержит салициловую кислоту, которая помогает бороться с бактериями. Поэтому ее допускается хранить в слегка подкисленной воде с добавлением лимонного сока или уксуса.
Черника богата антиоксидантами, которые защищают ее от порчи. При этом она чувствительна к свету, поэтому ее желательно убирать в темное место.
Голубика способна храниться в холодильнике до двух недель, если ее не мыть до употребления. Делать это следует непосредственно перед едой – это поможет сохранить свежесть.
Ежевика быстро портится, поэтому ее рекомендуется замораживать или есть сразу после сбора. Для заморозки ягоду лучше разложить в один слой на подносе, а затем переложить в герметичные контейнеры.
