Как проверить качество подсолнечного масла: 3 теста, которые помогут понять, что на самом деле в бутылке
Обилие брендов на полках супермаркетов превращает рядовой поход за бутылкой подсолнечного масла в квест. Ценник тоже нельзя считать синоним качества. Допустимо оценивать золотистую жидкость «на глаз», но даже так не получится со 100%-й уверенностью говорить о качестве. Однако придумана нехитрая экспресс-диагностика, которая способна выявить недобросовестный продукт за считанные секунды.
Салфетка
Мгновенный и наглядный тест делают с помощью бумажной салфетки. Требуется перевернуть бутылку вверх дном и коснуться горлышком бумаги, чтобы на поверхности отпечаталось маленькое маслянистое пятно. В нормальном рафинированном масле оно будет ровным, с четкими контурами.
Если же пятно быстро расплывается, образуя вокруг себя влажный ореол, это признак присутствия посторонней воды – продукт разбавлен.
Морозильник
Глубокую проверку можно устроить с помощью холода. Требуется поставить бутылку в морозильную камеру на пару часов. Натуральное масло имеет свойство густеть и мутнеть на холоде, тогда как продукт с примесями, скорее всего, останется прозрачным и текучим. Чем меньше в масле посторонних добавок, тем сильнее оно реагирует на минусовые температуры.
Проверка в магазине
Первичный отбор можно провести еще в супермаркете. Натуральное масло должно быть кристально прозрачным, без взвесей и осадка (последнее допустимо только для нерафинированного).
Стоит избегать бутылок, стоящих на самом верху стеллажа – они дольше подвергались воздействию света, который запускает окисление.
Полезно знать
Подсолнечное масло практически невозможно законсервировать искусственно. Химические консерванты и красители попросту не смешиваются с маслянистой структурой, поэтому надпись «без консервантов» на этикетке – маркетинговый ход, представляющий собой элементарную констатацию факта: на деле производителю «добиться» такого результата было нетрудно.
Но это не делает продукт вечным. Срок хранения открытой бутылки ограничен 1–2 месяцами в темноте. Солнечный свет разрушает витамин Е и ускоряет прогоркание, делая продукт опасным для печени.
