Готовая еда из супермаркета — это рулетка: как за полминуты проверить блюдо на тревожные признаки
Готовые салаты и горячие блюда в супермаркетах требуют особого внимания. Из-за обилия ингредиентов и нарушений хранения они портятся незаметно для глаз.
Эксперт в области производства продуктов Петр Гапонов в беседе с «Газетой.ру» назвал маркеры, которые помогут отсеять опасную еду за 30 секунд.
О чем расскажет упаковка
Первое, на что стоит обратить внимание, – крышка контейнера. Обильный конденсат с мутноватым оттенком на внутренней стороне пленки – сигнал о перепадах температуры в холодильнике.
Если воздух не циркулирует из-за переполненной полки или рядом лежат подгнившие продукты, риск порчи мяса и рыбы резко возрастает.
Нарушенная герметичность, вздутие или надрыв пленки уничтожают защитную газовую среду, тормозящую рост бактерий.
Детали содержимого
Прозрачный контейнер позволяет рассмотреть дно. Лужица от овощей допустима, но мутная, желтоватая жидкость или пузырьки говорят о брожении.
В соусах стоит насторожиться, если неестественно яркий цвет и избыток приправ перебивают основной вкус – так часто маскируют несвежие ингредиенты.
Слипшийся рис или «ватные», бесформенные овощи в рагу указывают на продолжительное или теплое хранение, особенно в паре с кислым запахом.
Запах пластика или старого холодильника от упаковки – повод присмотреться к продукту внимательнее.
Полезно знать
В 2025 году Роспотребнадзор провел масштабную проверку розничных сетей. В лаборатории отправили 900 образцов готовой еды. 64% проб не прошли проверку по санитарным нормам по микробиологическим показателям. Кроме того, в 19 образцах нашли патогенную микрофлору.
Такое положение дел эксперты связывают с отсутствием четких требований к сегменту готовой пищевой продукции. После случаев массовых отравлений и проверок было решено разработать ГОСТы и единые методические рекомендации.
