Этот способ сохранит помидоры до месяца: как избежать потери вкуса — холодильник в этом не помощник
Помидоры при низких температурах быстро теряют вкусовые качества и портятся. Поэтому не стоит по привычке класть их на хранение в холодильник. Лучше поступить иначе. Рассказываем о проверенных способах хранения томатов в домашних условиях.
Если планируется съесть овощи в ближайшие 1,5 недели, их не моют и укладывают на поднос или корзину плодоножкой вниз. Если хвостика нет, его место заклеивают скотчем, чтобы не проникли бактерии.
Чтобы сохранить томаты до месяца, каждый оборачивают бумагой для сохранения влажности и укладывают овощи в картонную коробку не слишком плотно. На дно тары не помешает насыпать соду, чтобы она работала как адсорбент.
Помидоры останутся свежими до полугода, если сразу отобрать безупречные экземпляры и пересыпают в коробке древесной золой.
Кроме того, томаты можно засолить сухим способом — покупные плоды избавляют от хвостиков и на 10 мин. замачивают в растворе пищевой соды ради дезинфекции. Собственный урожай можно и без этой процедуры сразу уложить в банки и пересыпать солью. Она работает как консервант, но ее допустимо заменить горчичным порошком.
Полезно знать
Сохранность томатов во многом зависит от сорта, ведь попадаются среди них и скоропортящиеся, с которыми что ни вытворяй, а они гниют на глазах. Поэтому, если речь идет о собственном урожае, о лежкости плодов полезно позаботиться еще на стадии посева. Например, дачники рекомендуют такие виды, как «Рио Гранде», «Сан Марцано», «Лонг Кипер» или «Кумато». Но этим список не ограничивается — среди широкого разнообразия всегда удастся выбрать тот или иной вариант по вкусу.
Но и на этом хитрости не заканчиваются. Важно не только посадить подходящий сорт, но и правильно собрать урожай. Плоды снимают с веток, не дожидаясь, пока температура по ночам начнет опускаться ниже отметки 7–9 °C. Иначе они перенесут холод и уже не будут долго лежать.
К самой процедуре приступают в сухой день, чтобы помидоры не были покрыты росой или дождевыми каплями. Их не рвут и не дергают, а аккуратно отделяют от веток и бережно складывают в тару.
