Поддельный сыр выдаст себя сразу: как отличить оригинал от продукта с растительными жирами
Понять, настоящий ли перед вами сыр или сырный продукт с растительными жирами, можно за минуту. Для этого не понадобятся ни лаборатория, ни сложные приборы. Достаточно микроволновки или сковороды. Нагрев мгновенно снимает маскировку. Натуральный продукт и подделка реагируют на температуру по‑разному, и эту разницу невозможно скрыть, пишет дзен-канал «Еда и не только».
Небольшой кусочек кладут в микроволновку ровно на минуту или прогревают на сухой сковороде. Сыр, изготовленный из молока и закваски, плавится равномерно, становится мягким и эластичным. При остывании масса сама собирается в упругий комок, который легко подцепить вилкой и приподнять. От такого продукта исходит чистый сливочный аромат.
Если же в составе присутствуют растительные жиры или заменители молочного жира, картина будет иной кусок может не расплавиться, распасться на крошки, выделить маслянистые капли или превратиться в рассыпчатую массу, которая не схватывается обратно.
Лучше проверять таким способом твердые и полутвердые сорта, а также фермерские сыры, которые часто покупают на рынках без заводской упаковки. Когда после нагрева ломтик рассыпается как сухая глина или покрывается жирными разводами, скорее всего, это сырный продукт, а не натуральный сыр.
Полезно знать
Еще один простой способ отличить подделку без нагрева – оставить кусочек при комнатной температуре на несколько часов.
Натуральный сыр подсохнет по краям, тогда как фальсификат начнет выделять маслянистые капли или станет влажным на поверхности.
При попытке согнуть ломтик качественный сыр гнется, а сырный продукт с большим содержанием растительных жиров часто крошится или трескается на сгибе.
