Крупные яйца — не значит лучше: в чем именно продукция С0 уступает категориям С2 и С3
Иногда покупателям кажется, что яйца категории С0 — оптимальный выбор. Но работники птицефабрик, зная тонкости производства, выбирают другой товар. Разбираемся, в чем дело.
Маркировка
В России действует маркировка, при которой яйцам присваивают ту или иную категорию в зависимости от веса:
- СВ — 75 г;
- С0 — 70 г;
- С1 — 60 г;
- С2 — 50 г;
- С3 — 40 г.
Любопытно, что свежесть и питательная ценность не привязаны к весу. На это влияют другие факторы.
Возраст
Чем курица моложе, тем меньших размеров яйца она несет. При этом в них, как правило, не накапливаются нежелательные вещества. А вот о несушках постарше такого уже сказать нельзя.
Поэтому эксперты стараются брать продукцию от молодой птицы — категорий С2 или С3. Они небольшие, зато полезные.
Диетическое яйцо
Особняком стоит продукт категории Д — диетический. Это яйца, которые попадают на прилавки не позднее недели после того, как снесены. Позже они автоматически становятся столовыми.
Цена и упаковка
Стоимость товара зависит еще и от тары — бумажная дешевле пластиковой. Хотя на сохранность содержимого материал, из которого изготовлены лотки, не влияет.
Рекомендуется приобретать продукцию категорий С2 и С3, следя за целостностью упаковки, а также проверяя скорлупу — она должна быть матовой и гладкой.
Полезно знать
Вопреки распространенному заблуждению, цвет скорлупы можно не учитывать — он никак не влияет на вкусовые качества продукта и меняется только потому, что у несушек разное по окрасу оперение. А вот на то, где в супермаркете расположены лотки, смотреть полезно. Дело в том, что яйца, как губка, впитывают посторонние запахи. Если рядом с ними лежат товары с резкими выраженными ароматами, лучше отказаться от покупки.
Как правило, в современных для покупателей супермаркетах устанавливают овоскопы — это специальные приборы для проверки свежести яиц. Чтобы воспользоваться оборудованием, товар укладывают в специальные углубления и просвечивают. В качественном продукте нет места потемнениям, сомнительным вкраплениям и другим неоднородностям. При этом белок и желток должны оставаться светлыми и хорошо просматриваться.
