Плавленый сыр в домашних условиях: как из обычного творога получить гладкую кремовую текстуру
Плавленый сыр можно и не покупать, если знать нехитрый рецепт домашнего приготовления этого лакомства.
Автор блога «Готовим с Оксаной Пашко» в Дзене рассказывает, как в домашних условиях из простых ингредиентов получить плавленый сыр, в котором гарантированно не будет консервантов и других лишних составляющих.
Ингредиенты
Что понадобится:
- творог жирностью 5–9% — 400–500 г;
- сливочное масло — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- лимонная кислота — ¼ ч. л.;
- сода — ½ ч. л.;
- соль — 1 ч. л.
Приготовление
Масло заранее вынимают из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру и размягчилось. Его отправляют в кастрюлю с толстым дном одновременно с остальными компонентами.
Ингредиенты взбивают при помощи погружного блендера, пока не образуется гладкий по консистенции крем. Емкость ставят на плиту и при минимальном нагреве постоянно помешивают содержимое.
Когда масса станет тягучей, ее прогревают еще пару минут и переливают в подходящий контейнер. Накрывают пищевой пленкой, чтобы она легла на сыр, остужают при комнатной температуре и убирают в холодильник на 3 часа.
Если хочется сразу придать домашнему плавленому сыру дополнительные вкусовые нотки, в него на этапе смешивания добавляют измельченный чеснок, нашинкованный свежий укроп, черный молотый перец.
Полезно знать
Главный ингредиент в таком сыре — творог, от качества которого во многом зависит результат. Поэтому к выбору лучше подойти ответственно. Для рецепта стараются покупать продукт без лишних добавок — в идеале фермерский или домашний. При этом замороженный подходит даже лучше — как правило, после оттаивания он без дополнительного воздействия становится мелкозернистым, за счет чего впоследствии лучше плавится.
Что касается лимонной кислоты в предложенном рецепте — она здесь присутствует не только для вкуса. Дело в том, что даже собственноручно приготовленный творог иногда получается недостаточно кислым. В результате его собственных качеств не хватит, чтобы погасить соду. Поэтому и кладут такую добавку — с ней готовое угощение получается вкуснее и легче приобретает при нагревании и перемешивании однородную гладкую текстуру.
