Никогда не выбирайте молоко наугад: как научиться отличать качественный продукт от разбавленного
Считается, что в магазинном молоке полно примесей, а вот фермерский продукт экологически чист. Но на деле это далеко не всегда так. Некачественным может оказаться и тот и другой вариант.
Полную уверенность в качестве продукта даст только лабораторный анализ. Но существуют и тесты попроще, помогающие определить наличие в молоке лишних добавок.
Мел и сода
Чтобы продлить срок годности, в молоко иногда сыпят соду и мел. Чтобы определить их наличие, понадобится капнуть толику уксуса. Появившиеся пузыри и пена — признак присутствия добавок.
Главное, не спутать такие пузыри с теми, что могут образоваться при физическом контакте жидкостей. Это последствия банального всплеска, которые вскоре пропадают.
Вода и сыворотка
Молоко разводят водой или сывороткой ради увеличения объема. Выявить фальсификат помогает муравьиный спирт, а также сгодится обычный медицинский.
В качественном продукте от контакта со спиртом сразу образуются казеиновые хлопья. Но, если там присутствует вода, реакция проявляется позже.
Крахмал
Молоко становится визуально жирнее при добавлении крахмала. Эту добавку помогает найти йод. Попадая в хороший продукт, аптечный препарат не меняет цвет, а в искусственно загущенном становится фиолетовым и бордовым.
Полезно знать
При выборе молока на прилавках магазинов покупатели иногда смущаются, увидев надпись на упаковке с указанием на то, что содержимое нормализованное. Якобы, должно быть только цельное. Однако в обоих случаях содержимое тары будет натуральным. Дело в том, что иногда на производствах продукт прогоняют через специальное оборудование ради придания ему необходимой степени жирности. Об это и говорит подобная отметка.
То же касается продающегося в магазинах восстановленного молока. Оно не наносит вреда организму, потому что изготавливается из сухого или сгущенного сырья и воды. Эксперты уверены, что по вкусовым качествам, а также по срокам хранения такой вариант ничуть не уступает натуральному. Впрочем, проигрывает по биологической ценности, поскольку лишен некоторых витаминов и первоначальных нативных компонентов.
