Эта надпись определяет вкус горошка: какую фразу искать, чтобы не купить жесткий и невкусный продукт
Каждый, выбирая продукты в магазине, стремится купить самое свежее и качественное. Взять тот же горошек. Как узнать, что в банке лежит продукция, достойного вашего стола? Смотреть нужно вовсе не на яркую этикетку на лицевой стороне, а на мелкий текст. Стоит найти одну фразу в верхней части этикетки или в перечне ингредиентов, рассказывает автор дзен-канала «Кулинарный микс».
Фраза «Сделано из мозговых сортов». Иногда добавляют «Молодой горошек». Такая маркировка гарантирует, что внутри свежие зерна с нежной текстурой. Подходящий выбор для салатов.
Если на банке «Горошек зеленый» или в составе «восстановленный» либо «сушеный» горох, картина иная. Продукт делают из сухих бобов, которые размачивают и закатывают в банки. Вкус часто посредственный, зерна жесткие. Годится только для супов или тушеных блюд.
Не менее важна дата изготовления продукта. Даже надпись «мозговые сорта» не спасет, если продукт выпущен осенью или зимой. Сезон настоящего молодого горошка июнь, июль и первая половина августа. Когда на банке стоит сентябрь или более поздний месяц, значит, использовали старое сырье. В ноябре или декабре свежий горошек в природе не растет, поэтому качество окажется низким.
Полезно знать
Страстным поклонником зеленого горошка, как гласят хроники, был французский король Людовик XIV. Монарх требовал подавать его к столу круглый год. Тогда он считался деликатесом и пользовался большим спросом у аристократов. Возможно, поэтому первыми консервировать его начали во Франции.
Первое промышленное консервирование зеленого горошка в жестяных банках организовал француз Николя Аппер в 1810 году. Он получил патент на метод стерилизации продуктов в герметичной таре. Еще и сам горошек оказался удачным кандидатом для подобных экспериментов, так как хорошо сохраняет текстуру и цвет при нагреве.
