Даже дешевые макароны заиграют иначе: этот необычный способ приготовления сделает вкус ярче
Даже самые дешевые макароны превратятся в ресторанный хит, если отправить их не в подсоленную воду, а в раскаленное масло. Звучит безумно? Но результатом становится золотистая, хрустящая снаружи и нежная внутри текстура, без слипания. Рецептом поделилась автор дзен-канала «Карамелька».
Ингредиенты
Что потребуется (на 2–3 порции):
- макароны – 300 г (сырые, не вареные);
- свинина или курица – 250 г (нарезать мелкими кубиками);
- морковь – 1 шт. (соломка);
- лук – половинка (полукольцами);
- чеснок – 2 зубчика (раздавить ножом);
- вода – 200 мл (горячая)
- масло без запаха – для жарки (наливаем щедро);
- соль, перец, паприка – по желанию.
Способ приготовления
В глубокой сковороде сильно нагреваем масло. Засыпаем сухие макароны – и жарим, постоянно мешая, до легкого румянца (около 3–4 минут).
Следом добавляем мясо, обжариваем все вместе еще 5 минут. Затем кидаем лук, морковь, чеснок – пассеруем 5 минут.
Вливаем воду, солим, приправляем специями, накрываем крышкой и тушим на малом огне, пока жидкость не выпарится, а макароны не станут мягкими. В конце – горсть свежей зелени.
Для большей глубины вкуса добавьте ложку соевого соуса вместе с водой.
Подавать горячим. Это дешевле лапши в азиатском ресторане, а по вкусу не уступает.
Полезно знать
Спагетти первоначально имело длину 50 см. Такими этот сорт макарон делали на юге Италии. Их сушили под открытым небом на специальных стойках. Корректировки в размер внесла популяризация продукта, и для удобства транспортировки длину сократили до 20–30 см. Хотя классическое 50-сантиметровое спагетти по-прежнему иногда встречается на полках магазинов.
Повара из Неаполя в 2012 году пошли дальше и приготовили километровое спагетти. Для сушки изделия использовали специальную линию, а для подачи потребовалась команда из 20 человек. На приготовление потратили 500 кг муки, 200 л воды и 5 кг соли. Яйца не добавляли, так как классический итальянский рецепт не предусматривает этот продукт.
