Свежую зелень храните только так: как убрать конденсат и дать листьям «дышать» без пересыхания
Если положить зелень в пакет и убрать в холодильник, она завянет уже через пару дней. Опытные хозяйки поступают иначе — благодаря одной хитрости у них продукт остается свежим в течение 3 недель.
Хитроумных приспособлений не понадобится — нужно только бумажное полотенце. А как его правильно использовать — расскажем далее.
Зелень портится в первую очередь от избытка влаги, остающейся на листьях или образующейся в виде конденсата. Кроме того, в плотной упаковке она страдает от нехватки воздуха.
Чтобы устранить эти проблемы, укроп, петрушку, лук или кинзу оборачивают бумажным полотенцем. Оно одновременно впитывает излишки влаги и позволяет продукту «дышать» без пересушивания.
Главное — промыть и тщательно просушить пучок перед отправкой на хранение. А уже после оборачивания в пару слоев его полезно поместить в просторный контейнер с доступом кислорода. Периодически стоит проверять бумагу — если она стала чересчур влажной, ее пора заменить.
Полезно знать
Зеленый лук, если перья слишком длинные, допустимо разрезать перед оборачиванием пополам. Это не ухудшит его качества раньше срока. Но дольше всего при таком методе сохраняет свежесть петрушка. На втором месте — укроп. Чуть капризнее ведет себя кинза — дело в том, что у нее листья куда более нежные, чем у первых двух продуктов. В итоге они быстрее вянут даже в идеальных условиях. Базилик вообще не любит холода и чернеет раньше остальных, поэтому для него предпочтительнее другой способ — в банке с водой при комнатной температуре.
Кстати, хитрость с банкой подходит и для других видов зелени. Причем допускаются варианты. Например, можно поставить в емкость с водой пучок петрушки или укропа, сверху прикрыть пакетом и убрать на нижнюю полку холодильника. Однако многие настаивают на том, что целлофан в этом случае ни к чему — он только способствует образованию лишнего конденсата. Соответственно, запасы дольше не утратят свежесть в открытом виде.
