Сало с ароматом копчения без коптильни: этот неожиданный ингредиент дает насыщенный аромат без дыма
Сало с ароматом копчености можно приготовить и в домашних условиях. Для этого не понадобится даже луковая шелуха. Главный секрет приготовления кроется в черном чае. В материале предлагаем рецепт сала с имитацией копчености, которое съедается моментально.
Ингредиенты
Для приготовления 1 кг сала с прослойкой и тонкой шкуркой понадобится:
- черный пакетированный чай — 10 шт.;
- смесь перцев — 1⁄2 ч. л.;
- черный перец — 10 горошин;
- лавровый лист — 2–3 шт.;
- чеснок — 6 долек;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 2 ст. л. без горки;
- вода — 1 л.
Приготовление
Наливают воду в кастрюлю, отправляют в нее оба вида перца, соль, лавровый лист. Доводят до кипения и кладут чай. Через 5 мин. варки выключают нагрев, накрывают крышкой и настаивают 10 мин.
Тем временем сало нарезают на куски толщиной 4–5 см и кладут в чашу мультиварки. Добавляют к нему очищенные и нарезанные чесночные дольки. Переливают туда рассол и включают тушение в течение 1,5 ч.
В конце процесса продукт в чаше переворачивают, прикрывают тарелкой подходящего диаметра, придавливают сверху грузом и оставляют на ночь под закрытой крышкой.
Утром сало вынимают, обсушивают и отправляют для застывания в холодильник. В морозилке на это уйдет 30 мин.
Полезно знать
Сымитировать копченость сала в домашних условиях можно еще более простым способом, для которого, помимо основного продукта, понадобится только 2 доступных компонента.
Главный ингредиент нарезают небольшими кусочками и укладывают в кастрюлю поплотнее, чтобы не пришлось тратить слишком много жидкости на заполнение оставшихся пустот между ними. Затем заливают смесью из воды и соевого соуса в равных пропорциях.
Ставят емкость на огонь, дожидаются закипания, снижают нагрев до минимума и варят 1 час под прикрытой крышкой. За это время 3–4 раза ломтики переворачивают, чтобы они равномерно пропитались и приняли равномерный золотисто-темный оттенок. Затем выключают огонь и дают содержимому остыть прямо в смеси соевого соуса и воды. После этого сало уже готово к употреблению. Но еще вкуснее оно станет, если полежит в холодильнике и наберет плотность.
