Цены на колбасу улетают в космос: как приготовить домашнюю версию за минимальные деньги
Бережливые хозяйки научились самостоятельно делать колбасу. Она обходится гораздо дешевле магазинной, при этом не содержит сомнительных компонентов.
Предлагаем ознакомиться с рецептом домашней колбасы, 1 кг которой стоит не более 150 руб.
Понадобится залить на ночь холодной водой 2 рульки и 1 куриную грудку. Затем с частей свиной туши снимают видимые загрязнения.
Мясо заливают свежей водой и доводят на плите до кипения. Снимают пену и варят еще 6 часов на слабом огне.
В середине процесса бульон солят, а также кладут в него целые морковь и луковицу. За 1 час до конца вводят перец горошком. Готовое и остывшее мясо отделяют от кости и нарезают крупными кусочками.
Продукт смешивают в миске с тертым чесноком, паприкой и черным молотым перцем. Затем набивают массой пластиковую бутылку с отрезанной верхушкой и заливают бульоном. Закрывают торец пищевой пленкой и убирают заготовку в холодильник для застывания на ночь. К утру на завтрак можно уже подавать самостоятельно приготовленную вкусную и бюджетную колбасу.
Полезно знать
При изготовлении колбас используют не только поваренную, но еще и нитритную соль. Она нужна для придания еде знакомой розовой окраски и ее фиксации. Кроме того, этот компонент выступает в роли надежного консерванта, который препятствует развитию возбудителя ботулизма. Но если в промышленности давно выведены четкие нормы введения этого вещества для каждого конкретного продукта, то в домашних условиях приходится ориентироваться на усредненные нормы.
Как правило, кулинарам-любителям доступен не сам нитрит в чистом виде, а обыкновенная соль, где на этот ингредиент приходится 0,5–0,6%. С таким продуктом безопасно придерживаться нормы — 10 г на 1 кг мяса. Перебарщивать нельзя, потому что это грозит серьезными проблемами со здоровьем.
Но еще хуже будет, если распределить компонент неравномерно. Чтобы этого не допустить, сначала соединяют сухие составляющие — так они не собьются в комки. А затем уже вводят их в фарш и тщательно перемешивают до полной однородности.
