Метод идеальной нарезки яиц без ножа: так срез получается ровным, а желток не распадается
Если нужно нарезать вареные яйца быстро и аккуратно, даже с безупречно острым ножом придется повозиться. Но есть народный лайфхак. Речь о нарезке яиц при помощи нити. Как это выглядит, объяснили авторы дзен-канала TOSHAYO.
Понадобится прочная швейная нить №40 или №50 длиной до 25 см. Ее складывают пополам, образуя петлю. Затем забрасывают на яйцо, перекрещивают концы и аккуратно тянут в разные стороны.
И белок и желток разделяются аккуратно без сдавливания, поэтому не крошатся. Сделав сначала кружочки, остается сложить их один на другой и провести сверху вниз той же ниткой сначала в одном направлении, а потому в другом — перпендикулярном ему.
Полезно знать
Чтобы яйца при варке не потрескались, рекомендуют заранее вынимать их из холодильника и не ставить на плиту, пока не примут комнатную температуру. А также советуют сыпать в воду соль или соду.
Но в ряде случаев ничего из этого попросту не помогает, если в процессе идет сильное бурление жидкости. Из-за него содержимое начинает сильно колебаться, биться друг о друга и стенки посуды. В итоге скорлупа не выдерживает. Поэтому после закипания нагрев важно уменьшить до среднего.
Благодаря этой хитрости не только сохраняется целостность оболочки, но и сами яйца провариваются равномернее. Дело в том, что приготовление на 100 °C приводит к жесткости внешних слоев белка, в то время как серединка только и успевает достичь необходимой температуры. Поэтому средний нагрев более предпочтителен.
Важно, чтобы вода держалась на отметке 80–90 °C. Если на печи нет соответствующих индикаторов, на выручку придет кулинарный градусник со щупом.
