Пока гости ждут шашлык, эти грибы уже разлетелись: 2 рецепта маринада для шампиньонов
Грибные закуски из магазина часто грешат уксусным привкусом или безвкусием. Домашнее маринование решает проблему быстро и гарантированно. Лучше всего для этого подходят шампиньоны, так как они не требуют продолжительной варки и быстро впитывают маринад. Рецептами поделился дзен-канал «Едим дома».
Четырехминутки
Для жидкой основы на 1 кг грибов подготавливают 150 мл воды, 4 ст. л. 9%-го уксуса и 10 ст. л. растительного масла.
Вкусовой и ароматической базой выступят 3 листа лавра, 6 чесночных зубчиков, душистый и черный перец – по 10 горошин, а также сахар и соль – по 2 ч. л.
Для начала нужно промыть шампиньоны, нарезать пополам. Затем соединить жидкие ингредиенты, соль, сахар, специи и измельченный чеснок. Залить маринадом, довести до кипения и далее готовить еще 4 минуты на слабом огне. Охладить. В холодном виде закуска раскрывает вкус полнее.
Вариант для пикника
На тот же килограмм шампиньонов потребуется уже литр воды, 100 мл уксуса и 2 ст. л. оливкового масла.
Из специй – лист лаврушки и 1 ч. л. базилика. Основой блюда выступят сладкий перец – 2 шт., лук, чеснок, укроп и сельдерей. Острый чили добавляется по желанию.
Основной ингредиент варить в посоленной воде минут 5, а затем откинуть на дуршлаг. Перец и луковицу нарезать покрупнее, а чеснок помельче. Грибы, овощи и зелень выложить слоями.
Воду со специями вскипятить, добавить уксус и масло, а затем сразу залить этим маринадом заготовку. Далее дождаться, пока остынет, убрать в холодильник на несколько часов.
Полезно знать
Шампиньоны насыщаются витамином D под воздействием ультрафиолетового излучения. Некоторые производители дополнительно облучают грибы, чтобы увеличить содержание витамина D2 (эргокальциферол) до 10 мкг на 100 г. Это 50–100% суточной нормы.
Также этот продукт входит в список продуктов для кето-диеты за счет низкого содержания углеводов (3–4 г на 100 г). При кето-диете преобладают жиры (до 70%), а на долю углеводов приходится 5–10%.
