Если внутри горбуши оказался сюрприз: как за пару часов превратить найденную икру в люксовый деликатес

Если в свежей горбуше оказалась икра, то ее можно засолить и поддать к столу как отдельное блюдо, пишет дзен-канал «Сладкий персик».

Рассол

Приготовьте рассол, используя соль и воду в соотношении 1 стакан соли на 1 литр воды (или около 2 ст. ложек на стакан). Слегка подогрейте воду, чтобы соль лучше растворилась, затем дайте ей остыть до комнатной температуры. В качестве альтернативы используют метод сухого засола, смешав соль непосредственно с икрой.

Процесс засолки

Аккуратно промойте икру под холодной водой, чтобы удалить все примеси. Поместите в миску или контейнер и залейте охлажденным рассолом, убедившись, что икра полностью погружена. Если используете сухой метод, равномерно посыпьте икру солью,. Накройте контейнер и поставьте в холодильник.

Дайте постоять пару часов, в зависимости от желаемого вкуса. Затем слейте излишки рассола и храните икру в герметичном контейнере в холодильнике.

Полезно знать

Поскольку горбуша – самый распространённый среди тихоокеанских лососей, её икра – самый часто употребляемый вид «красной икры» в мире. Она питательна. В ней содержится 30 г белка на 100 г продукта, а также полезные омега-3 жирные кислоты.

Ярко-оранжевый цвет икры создает астаксантин. Это природный антиоксидантный каротиноид, полезный для здоровья кожи и глаз. Икра кеты бледно-оранжевая, у королевского лосося она красно-розовая.