Этот предмет мебели исчез незаметно: почему буфеты пропали из квартир, став винтажной редкостью
«...подходила к буфету, доставала оттуда огурец и холодную телятину…» – писал Лев Толстой в «Юности». «Она подошла к буфету и загремела посудой», – вторил Горький в «Фоме Гордееве». Сегодня эти сцены воспринимаются как нечто инородное и не совсем понятное. Современный человек редко имеет дома отдельный шкаф, где хранится и посуда, и еда, и где можно перекусить стоя. Чтобы понять, куда исчез буфет, придется отмотать время назад и проследить, как менялась сама культура питания и хранения вещей.
Пища и быт
С древнейших времен добыча и приготовление еды занимали центральное место в жизни человека. Археологи находят сотни тысяч артефактов, связанных с охотой, разделкой туш и хранением запасов. Тогда это был вопрос выживания.
Но постепенно трапеза перестала быть просто утолением голода. Совместный прием пищи стал социальным ритуалом. За столом строилась иерархия, скреплялись союзы, демонстрировалось богатство.
Посуда стала отражением этого нового мира. На античных амфорах рисовали сцены, призванные отпугивать злых духов. В Новое время изящество фарфоровых ваз и блюд напрямую сообщало гостям о статусе хозяина. Чем дороже была утварь, тем бережнее ее следовало хранить. Так родилась потребность в специальной мебели.
Начало истории хранения
Функции средневекового сейфа выполнял сундук. Вообще это был универсальный предмет. Там держали одежду, посуду, еду, а на широкой крышке спали или сидели. В конце XV века голландцы догадались поставить сундук вертикально – так появился шкаф. Сначала это была простейшая конструкция, но со временем люди поняли, что хранить хрупкую посуду лучше отдельно и бережнее.
Моду на шкафы ввели французы. В XV веке дворяне прятали в них дорогую утварь из золота, серебра и фарфора, запирая массивные дверцы на замки. Так появилось название «буфет» от латинского слова buffet, то есть «блестящий стол».
Эволюция буфета
К XVII веку мебель приобрела привычные очертания. Внизу за глухими дверцами ставили массивные кастрюли, середину отводили для выдвижных ящиков с ножами и ложками, а затем шли застекленные полки с самой дорогой посудой, чтобы была в доме.
Такие буфеты делали из дорогих пород дерева, украшались тонкой резьбой и качественным стеклом – все работало на демонстрацию достатка. Замки служили не только защитой от воров, но и хозяйским инструментом контроля. В буфетах хранили сахар, сладости, крупы, чтобы домочадцы не добрались до припасов раньше времени.
Поворотный момент в эволюции буфета случился, когда между верхним и нижним ярусами появилась открытая полка. Эту деталь продиктовала бытовая логика: хозяйке удобно, достав кружку, сразу поставить ее на твердую поверхность, налить напиток, размешать сахар. Полку расширили до полноценной рабочей зоны глубиной не менее 40 см.
В этом описании каждый узнает современную кухонную тумбу со столешницей и навесными шкафами. И действительно, последним шагом стало разделение единого буфета на верхнюю и нижнюю части. Функции остались те же, а мобильность и гибкость выросли.
Закат эры буфетов
В СССР на смену громоздким шкафам пришли стенки и кухонные гарнитуры. Массовое строительство хрущевок с маленькими кухнями не оставляло места для объемной мебели. Функции хранения посуды перешли к навесным шкафчикам, а демонстрацию фарфора и хрусталя – к сервантам в зале.
Сегодня буфет не исчез. Он переехал в рестораны и кафе, где нужно много места для хранения больших партий посуды и требуется удобная зона для сервировки. В частных домах он иногда возвращается как винтажный или стилизованный элемент интерьера, но уже не как необходимость, а как дизайнерский акцент.
Полезно знать
В XVIII веке во французской провинции Бретань существовала любопытная традиция. Местные жители использовали массивные дубовые буфеты высотой более 2 м не только для хранения утвари. На нижней полке спали полусидя, подкладывая под голову несколько подушек.
В те времена считалось, что горизонтальное положение ассоциируется со смертью, поэтому спать лежа в кровати попросту боялись. Позднее эту мебель переделали в классический буфет, укоротив конструкцию на 20 см.
