Поэтому повара не разбивают яйца о посуду: почему столешница — более безопасный вариант
Разбивая яйца, никто не задумывается над тем, насколько правильно это делает. Но с распространением TikTok и коротких видеороликов появилась новая мода: уверять зрителя, что он неправильно бьет яйца или кладет колбасу на бутерброд. О способах извлечения содержимого яиц рассказываем далее.
Лучший способ разбить яйцо
Интернет-знатоки советуют вымыть яйца и просушить. Аккуратно постучать серединой (экватором) по плоской твердой поверхности. Например, по столешнице. Скорлупа слегка сломается, но не отпадет. После этого останется аккуратно пальцами разъединить ее и вылить содержимое в миску.
Более традиционный способ боя о край миски или сковороды считают неправильным. В этом случае осколки скорлупки легко попадут внутрь при ударе, а также занесут бактерии.
Действительно ли бить яйцо о столешницу правильно
Аргументация в пользу этого метода продвигается кулинарными школами. Подчеркивается, что она основана на гигиене и точности. На краю миски могут скапливаться бактерии, которые при ударе попадут внутрь, что вредно для полужидких методов готовки, таких как яйцо пашот (с жидким желтком).
Полезно знать
Яичная скорлупа используется для множества целей. Садоводы применяют ее в качестве натуральной кальциевой подкормки для таких растений, как помидоры и перец, предотвращающей вершинную гниль плодов. Внутренняя мембрана, насыщенная коллагеном и эластином, исторически использовалась в качестве натурального компонента в составе средств по уходу за кожей. Кроме того, измельченная скорлупа применяется как абразивное средство при чистке кастрюль.
Пористая структура также делает скорлупу полезной в научных изысканиях. Например, в исследованиях, связанных с ростом кристаллов и материаловедением, вдохновляя дальнейший технологический прогресс.
