Полстакана — и тяжелый запах капусты отступит: этот прием с молоком спасет еще и от потемнения

Тушеная капуста всегда будет получаться нежной и поразительно вкусной, если при готовке добавлять в нее один не самый очевидный ингредиент. Речь о молоке. А почему оно улучшает текстуру и вкус тушеной капусты, рассказывают авторы канала «Кухня наизнанку» в Дзене.

Ингредиенты

Способ приготовления принципиально не отличается от классического. Для блюда понадобится:

• белокочанная капуста — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• молоко — ½ стакана;
• зелень, соль, перец.

Приготовление

Шинкуют главный ингредиент, а также трут на терке морковь и мелким кубиком или тонкими полукольцами нарезают лук.

На сковороде с растительным маслом обжаривают лук с морковью. Когда они станут мягкими и приобретут легкий румянец, выкладывают капусту. Тушат, периодически помешивая, пока не появится характерный аромат.

В этот момент в сковороду вливают молоко. Еще раз перемешивают, накрывают и тушат до полного выпаривания жидкости на слабом нагреве. В конце солят и перчат, сыпят зелень или добавляют другие специи по вкусу.

Молоко нужно, чтобы основной овощ приобрел приятный сливочный привкус и стал нежнее, но без потери хрусткости. Кроме того, в процессе приготовления по квартире перестает распространяться своеобразный запах, который многим не нравится. Наконец, готовое блюдо допустимо использовать в качестве начинки для пирогов — при этом оно не потемнеет, в отличие от приготовленного классическим способом.

Полезно знать

Чтобы превратить скучную тушеную капусту в блюдо, достойное праздничного стола, кулинары кладут в нее и другие добавки. Например, приправляют копченой паприкой. Она сообщает угощению не только аппетитный золотисто-красный оттенок, но и делает вкус насыщеннее. Ее допустимо попросту насыпать в середине приготовления непосредственно из пакетика. Но результат будет лучше, если предварительно прогреть специю в масле, а потом вмешать в лук с морковью.

Еще одна неожиданная добавка — тмин. Он сочетается не только с квашеной, но и с тушеной капустой. Благодаря этому ингредиенту угощение приобретает яркие, изящные, насыщенные нотки. Угощение становится душистым и более аппетитным. Главное — класть приправу в самом начале. Если она представляет собой перемолотые в порошок или растертые в ступке зернышки, можно, как и паприку, заранее прогреть на отдельной сковороде в масле.