Чижи-бижи — звучит весело, готовится просто: чем грузинская яичница отличается от традиционной

Чижи-бижи – блюдо грузинской кухни, сытный завтрак, сочетающий в себе насыщенные белком яйца со свежими овощами и специями. Это яичница, подстраивающаяся под зелень, которая есть у хозяйки. Например, болгарский перец добавляет блюду цвет и сладость, но он необязателен и часто отсутствует в традиционных рецептах. Аналогичная ситуация с травами. Свежий базилик придает блюду сладкую, перечную нотку, а кинза – яркий, цитрусовый оттенок.

Блюдо подают и в ресторанах. Но сделать его несложно даже в домашних условиях.

Продукты

Для приготовления этого блюда требуется ряд ингредиентов:

• 3 куриных яйца;
• 200 г помидоров черри;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• половина чайной ложки хмели-сунели (грузинская специя);
• растительное масло;
• свежий базилик;
• приправы по вкусу.

Болгарский перец выбирайте любого цвета. Использование зелени также остаётся на выбор.

Инструкция

Приготовление начинается с обжаривания нарезанных овощей до мягкости. Посыпьте их хмели-сунели и приправами. Теперь полейте взбитыми яйцами и перемешайте до однородной консистенции. Переложите чижи-бижи в сервировочную миску и сразу же наслаждайтесь горячим блюдом.

Полезно знать

Яйца содержат более 50 белков, которые денатурируются и коагулируют при разных температурах. Это объясняет, почему незначительные изменения температуры и времени приготовления приводят к разным результатам — от жидких желтков до кремообразных или плотных.

Правильно нагретая сковорода для яичницы определяется каплей воды: если капля отскакивает, то пора жарить. Учитывайте, что яйца продолжают готовиться после того, как нагрев отключен (за счет остаточного тепла). Поэтому заканчивайте жарить чуть раньше, чем будет достигнута желаемая консистенция.

Проверено редакцией

Автор материала Виктория Фридман советует не торопиться с яйцами. Она заметила, что если залить ими овощи слишком рано, чижи-бижи получается водянистым: помидоры и перец еще не успевают отдать лишнюю влагу, а яйца уже схватываются.

Поэтому сначала стоит хорошо прогреть овощи на сковороде, дождаться, когда сок немного выпарится, и только потом добавлять взбитые яйца. А зелень Виктория советует класть уже в конце — так базилик или кинза не темнеют и сохраняют свежий аромат.