Банка выглядит прилично, а вкус — отвратителен: какой растворимый кофе лучше оставить в магазине
Растворимый кофе надо уметь правильно выбирать, иначе на фоне разнообразия продукции легко принести домой невкусный и даже вредный для здоровья напиток. В материале перечисляем базовые правила выбора кофе в магазинах, а также рассматриваем основные виды продукта.
На прилавках встречается 3 основные категории — они уже могут кое-что сказать о качестве:
- порошковый — наиболее дешевый, в котором частицы высушены путем распыления в горячей камере, в составе попадают примеси, а после заваривания остается осадок;
- гранулированный — получен методом соединения частиц под паром, наделен средними качествами, в том числе вкусовыми;
- сублимированный — наиболее ароматный и дорогой товар, потому что в нем сохраняется максимум вкуса и полезных элементов за счет технологии сушки и заморозки под вакуумом.
Но этого мало. Эксперты не рекомендуют брать пакетики вроде «3 в 1» или «5 в 1». Там больше химикатов и заменителей, чем самого кофе. В крайнем случае оценивают состав — кроме главного продукта, в нем нет места подсластителям, E-добавкам и пр.
Рекомендуется внимательно осмотреть упаковку — покупать можно ту, у которой видна четкая дата и срок годности, нет растекшегося шрифта и иных признаков брака.
Не стоит игнорировать бренд. Если он незнаком, проверив на месте отзывы в интернете, легко понять, стоит брать товар или нет.
При вскрытии оценивают содержимое — в его аромате недопустимы нотки химикатов или пластика. При обнаружении посторонних запахов лучше выбросить кофе — это наверняка фальсификат или продукт, произведенный с нарушениями технологии.
Если сублимированный кофе качественный, после заваривания на дне чашки никакого осадка не появится.
Полезно знать
Распространено заблуждение, что растворимый кофе уступает в качестве натуральному. Например, считается, что в нем отсутствует кофеин. Однако это устойчивое вещество не разрушается при температурных воздействиях, без которых не обходится производство. Следовательно, оно остается в продукте в достаточных количествах. Например, на стандартную чашку объемом 150 мл приходится 60–65 мг этого компонента — как и в эспрессо.
Однако такие аргументы не станут весомыми для тех, кто убежден, что растворимый кофе делают из химикатов, а не натуральных зерен. И это тоже заблуждение.
Качественную продукцию делают по одной и той же технологии — арабику или робусту обжаривают, затем измельчают и заваривают под повышенным давлением. А после этого высушивают сублимационным или распылительным методом. При этом часть кислот в сырье улетучивается — и люди с чувствительным желудком переносят такой напиток легче.
