Красота фрукта против вкуса: о чем говорят ровная кожура и одинаковый размер магазинных плодов
Хотя и купленные в магазине, и выращенные в саду фрукты выполняют одну и ту же пищевую функцию, они различаются по вкусу, внешнему виду и воздействию. Подробнее об этом и сути выбора рассказала «Радио 1» диетолог Виктория Говорушко.
Сроки сбора урожая и вкусовые качества
Главное различие заключается во времени сбора урожая. Фрукты, продаваемые в коммерческих целях, собирают до того, как они полностью созреют, чтобы они выдержали суровые условия транспортировки на большие расстояния и могли сохраниться до момента продажи. Следовательно, им не хватает сложности вкуса и некоторых витаминов.
В то же время фрукты, выращенные в саду, полностью созревают на лозе или дереве. В них больше сахара и лучше вкусовой профиль.
Пищевая ценность и свежесть
На содержание питательных веществ влияет время, прошедшее между сбором урожая и употреблением. Фрукты, купленные в магазине, лежат от нескольких дней до недель, прежде чем их съедят. За это время в них успевает разрушиться витамин С, чувствительный к свету и воздуху.
Полезно знать
С эстетической точки зрения фрукты, продаваемые в магазинах, стандартизированы. Их отбирали так, чтобы они выглядели привлекательно, имели одинаковый размер и цвет. Безупречность их кожуры – результат нанесения восков и использования пестицидов. Фрукты, выращенные в саду, не содержат синтетических консервантов. Отмыть их перед употреблением намного легче.
Однако у магазинных фруктов есть большой плюс. Они доступны круглый год, в то время как садовый урожай связан с сезонностью. Поэтому и тем и другим найдется место в вашем рационе. Хотя при наличии морозильной камеры и большого урожая вы успешно сохраните дачные фрукты для использования после того, как сад опустеет.
