Сыр не обязан быть соленым: 5 сортов, вкус которых держится не на избытке натрия
Давно гуляет мнение, что сыр – это всегда много соли. Иначе не добиться нужной текстуры и продолжительного хранения. Но пищевая промышленность с помощью диетологов пересмотрела это правило. Теперь есть сорта с минимальным содержанием натрия. Вот 5 таких вариантов.
В лидерах швейцарский сыр с его неповторимым вкусом. На кусочек в 30 г приходится 60 мг натрия. Пармезан в том же весе содержит 240 мг, то есть в четыре раза больше. Адыгейский и классическая моцарелла тоже не выдерживают конкуренции. За первенство способна побороться только свежая моцарелла в рассоле со средним показателем 40 мг.
Что касается швейцарского, то он обязан своими свойствами особым бактериям, которые образуют полости и одновременно снижают кислотность. Это позволяет добавлять меньше соли без потери вкуса.
Однако у него есть достойные соперники. Козий сыр содержит 100–130 мг, содержит меньше лактозы и хорош в салатах с медом. Также стоит выделить сливочный продукт для чизкейков. Он содержит 53 мг натрия, но минус в повышенной калорийности.
Также в топ самых полезных сыров попала гордость сыроваров американского штата Висконсин – брик. Это продукт с мягкой текстурой, напоминающей чеддер, дает 160 мг натрия на порцию и великолепно плавится.
Полезно знать
Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять до 2000 мг натрия в сутки. Таким образом, 100 г швейцарского сыра займут только 10% дневной нормы. Для пармезана та же порция – уже 80%.
Низкосолевые сыры не повышают риск гипертонии в отличие от пересоленных сортов. Поэтому выбор в пользу швейцарского или свежей моцареллы – это еще и защита сердечно-сосудистой системы.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ сверила данные статьи с рекомендациями российских органов здравоохранения и материалами Роспотребнадзора о здоровом питании.
Итак, главное: ориентироваться только на название сыра рискованно. Даже внутри одной категории показатели натрия могут существенно различаться из-за рецептуры, рассола, выдержки и конкретного производителя. Поэтому моцарелла, сливочный или швейцарский сыр на этикетке — это еще не гарантия низкого содержания соли.
Этой же логики придерживаются российские специалисты в области питания. Роспотребнадзор рекомендует внимательно изучать маркировку продуктов и учитывать содержание соли и натрия при выборе готовой продукции, поскольку значительная часть соли поступает в организм именно из переработанных продуктов. Также ведомство советует отдавать предпочтение вариантам с более низким содержанием соли и сравнивать показатели на этикетках перед покупкой.
Минздрав России, в свою очередь, рекомендует выбирать продукты с низким содержанием соли и напоминает, что взрослым следует ограничивать ее потребление примерно до 5 г в сутки с учетом всей соли, поступающей с пищей.
