Гречка — это не только про гарнир: этот гречишный напиток пьют в Азии веками — он напоминает десерт
На вид сырая гречка, а в кружке раскрывается ароматом имбирного пряника. В этом напитке нет чайного листа, кофеина или привычной горечи. Только обжаренные зерна гречихи, которые при заваривании отдают насыщенный ореховый вкус с природной сладостью. Он напоминает свежую выпечку. Напиток можно подавать горячим или холодным.
В Японии такой чай называют «соба тя», в Корее его именуют «мемиль ча». Там его пьют столетиями не как нечто модное, а как повседневный напиток после еды. В России гречиха своя, родная, но чай из нее считается экзотикой. Хотя сделать напиток легко.
Способ приготовления
Взять чайную ложку зерен на стакан воды с температурой 90–95 градусов. Настоять 3–5 минут. Если предварительно прогреть зерна на сухой сковороде минуту, ореховая нотка станет ярче, а пряничный аромат усилится.
Если обычный чай не рекомендуется заваривать дважды, то в этом случае повторная заварка допустима. Вторая порция мягче и слаще первой.
Стоит учесть только один важный момент. Он касается качества. Сырье для напитка рекомендуется использовать без промышленной темной обжарки. Пережженные зерна дают горечь и теряют половину полезных свойств. Лучше использовать светло-коричневые, слегка поджаренные зерна.
Полезно знать
Гречишный чай содержит рутин, флавоноид, укрепляющий стенки сосудов и снижающий проницаемость капилляров. Это особенно важно при варикозе и гипертонии.
Рутина в гречишном чае в несколько раз больше, чем в зеленом. При этом напиток не раздражает слизистую желудка, в отличие от кофе или классического чая.
Кроме того, напиток содержит много магния, железа, цинка и витаминов группы B. Калорийность при этом практически нулевая.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ проверила, насколько корректно переносить пользу гречихи на гречишный чай.
В научном обзоре «Питательные, биологически активные и аллергенные свойства гречихи», опубликованном в журнале Foods в 2023 году, гречиха рассматривается как источник биологически активных веществ, включая флавоноиды. Но это не означает, что чашка настоя дает тот же набор веществ, что и порция самой крупы. Более точное исследование гречишного чая опубликовано в журнале Molecules: авторы анализировали коммерческие образцы татарского гречишного чая и показали, что состав напитка зависит от вида сырья и обработки.
Поэтому самый честный вывод таков: гречишный чай можно считать приятной безкофеиновой альтернативой обычному чаю и кофе, но не стоит приписывать ему свойства полноценной порции гречки или лечебного средства для сосудов.
