Лаваш — отличная замена дрожжевого теста: ленивые пирожки с творожной начинкой и ягодной кислинкой
Чтобы полакомиться домашней выпечкой к чаю, не нужно полдня возиться с дрожжевым тестом. Ведь есть лаваш. Предлагаем ознакомиться с рецептом домашних пирожков с ягодами на основе тонкого лаваша — быстрого в приготовлении, но удивительно вкусного лакомства.
Ингредиенты
Что понадобится:
- лаваш — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- зернистый творог — 500 г;
- крахмал — 2 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- ванилин и ягоды — по вкусу.
Приготовление
Творог смешивают в блендере с яйцами, сахаром, ванилином и крахмалом. Получают однородную массу, которую равномерным слоем распределяют по лавашу.
Поверх раскладывают ягоды — например, вишню без косточек. Сворачивают рулет и нарезают поперек на порционные кусочки. Выкладывают их на противень, смазывают взбитым яйцом и убирают на 20 мин. в духовку при 180 °C.
Полезно знать
Для подобных рецептов нужен тонкий свежий лаваш. Но если он успел подсохнуть, ему еще удастся вернуть мягкость.
Для этого его равномерно сбрызгивают водой из пульверизатора и аккуратно заворачивают в вафельное полотенце. Спустя 15 мин. он станет податливым. А еще для того же результата можно воспользоваться микроволновкой. Продукт понадобится, как и в предыдущем случае, слегка смочить, а затем поместить в полиэтиленовый пакет и отправить в печь при средней мощности на пару минут.
При отсутствии микроволновки на выручку придет обыкновенная духовка. Принцип остается прежним — после предварительного смачивания водой из разбрызгивателя лаваш отправляют в печь на 3–4 мин. Но на этот раз его оборачивают пергаментной бумагой или пищевой фольгой.
Если есть пароварка — в ней дополнительное покрытие и вовсе не понадобится. Главное, помнить, что вне зависимости от выбранного метода использовать продукт нужно сразу — иначе он вновь быстро станет сухим и ломким.
Проверено редакцией
Наш кулинарный гуру Виктория Фридман вспоминает, как первый раз испортила похожий рулет из лаваша не тестом и не творогом, а замороженной вишней. Она выложила ягоды почти сразу из пакета, свернула лаваш, отправила в духовку и уже через несколько минут увидела, как сок потек на противень. Вкус у выпечки остался приятным, но нижний слой размок, а аккуратные кусочки при нарезке стали разваливаться.
Виктория советует непременно размораживать ягоды в сите, дать лишнему соку стечь и только потом добавлять их к начинке. А если ягоды особенно сочные — вишня, смородина или клубника, — слегка присыпать их крахмалом.
