Крабовые палочки сначала бросаю во фритюр: салат получает хрустящую корочку и совсем другой вкус
Салат с крабовыми палочками заиграет новыми неожиданными красками, если повергнуть главный ингредиент предварительной обработке. Делимся рецептом угощения, в который идут обжаренные во фритюре крабовые палочки с румяной корочкой снаружи и нежной серединкой.
Ингредиенты
Для 3 порций понадобятся продукты:
- крабовые палочки — 200 г;
- растительное масло — 300 мл;
- сыр твердого сорта — 120 г;
- фасоль консервированная — 1 банка;
- чеснок — 3 дольки;
- майонез — 3 ст. л.
Приготовление
Каждую палочку нарезают на 3–4 части длиной по 2–3 см и отправляют в сотейник с уже разогретым маслом небольшими порциями. Жарят не дольше 40 секунд и вынимают шумовкой. Временно выкладывают на тарелку с застеленными бумажными полотенцами ради избавления от излишков жира.
Жидкость и банки с фасолью сливают, а сами бобовые промывают под краном и выкладывают в салатник. Туда же отправляют пропущенный через пресс чеснок и натертый сыр.
Добавляют остывшие палочки, заправляют майонезом и аккуратно перемешивают. Салат подают сразу, пока на главном ингредиенте сохраняется хрустящая корочка — иначе потом она размокнет.
Полезно знать
Из крабовых палочек недолго получить самостоятельную закуску, если обжарить в том же фритюре, но несколько иным способом. Ничего нарезать не понадобится — их отправляют в масло целиком, предварительно обмакнув в кляр из яйца, муки, молока и соли.
Кроме того, понадобится обвалка в смешанной с молотой паприкой манной крупе, благодаря которой продукт покрывается румяной хрустящей корочкой аппетитного оранжевого цвета. Приготовление занимает не больше 30–40 секунд — в итоге получаются быстрые наггетсы.
Независимо от рецепта, по которому решено готовить продукт, важно правильно выбрать его на прилавке магазина. Опытные покупатели называют ряд признаков, которые указывают на качественный товар. К ним относится цвет — чем белее внутренняя часть, тем лучше сурими.
Кроме того, каждый экземпляр должен быть обернут в индивидуальную пленку, Если все они запаяны в общую упаковку — это, скорее, сбор отходов производства. Наконец, изделия должны легко разворачиваться в лист, не ломаясь.
Проверено редакцией
Автор этого материала однажды оказался в гостях у приятеля, который свято верит в правило: если продукт можно пожарить во фритюре, значит, он станет только лучше. Под горячую руку тогда попали и крабовые палочки.
Признаться, идея сначала показалась Сергею довольно сомнительной. Однако результат удивил даже скептиков за столом. После короткой обжарки палочки обзавелись хрустящей корочкой, а внутри остались мягкими и сочными. Правда, выяснилось, что есть такую закуску нужно без промедления. Стоило блюду немного постоять, как аппетитный хруст начал постепенно исчезать.
С тех пор Сергей перестал относиться к обжаренным крабовым палочкам как к очередному странному интернет-эксперименту. По его мнению, прием действительно способен заметно изменить привычный вкус продукта, но подавать такое угощение лучше сразу после приготовления, пока сохраняется тот самый контраст текстур, ради которого все и затевается.
