Сосновые шишки собираю всего пару недель: какие сосновые плоды годятся для хвойного варенья
Варенье варят не только из ягод или фруктов, но и из сосновых шишек. Получается необычный десерт с общеукрепляющим и противовоспалительным свойством. Рассказываем, когда и как собирать сырье, а также делимся рецептом варенья и чая из него.
Для сбора годятся только ярко-зеленые шишки длиной 2–4 см. Они мягкие и легко режутся ножом. Период их сбора длится всего пару недель. В южных регионах это середина мая, в средней полосе — начало лета, в Сибири и на Урале — в разгаре июня.
Собранный материал тщательно промывают. Иногда вымачивают в холодной воде ради удаления горечи. Чтобы получить чай, 5–6 шишек заливают 500 мл холодной воды и ставят на огонь. После закипания уменьшают нагрев и проваривают 5 мин. Снимают с печи, настаивают 2 часа под крышкой, процеживают и пьют. Чтобы смягчить хвойную горечь, добавляют лимон, а для сладости используют мед или сахар.
Для варенья шишки бросают в воду и после закипания держат на плите 5–7 мин. На 1 кг требуется 1,5 л. Затем добавляют 1 кг сахара, перемешивают и держат на слабом нагреве еще 15–20 мин. Выключают огонь, накрывают емкость и оставляют на сутки.
На следующий день массу вновь доводят до кипения и опять оставляют на сутки. В третий раз процедуру повторяют, но дают содержимому кастрюли повариться полчаса. А затем, пока горячее, распределяют по стерильным банкам и закатывают.
При всей своей пользе варенье из сосновых шишек противопоказано при аллергии на хвою, а также при болезнях печени и почек, обострении гастрита и язвы. Кроме того, его, как и отвары, нельзя беременным женщинам, кормящим матерям, детям до 12 лет.
Полезно знать
Из сосновых шишек можно приготовить еще одно лакомство с полезными свойствами — это мед. Для его получения не требуется варка. Собранный в бору и подготовленный материал складывают в подходящую тару слоями, пересыпая сахарным песком. Затем встряхивают, накрывают и убирают в сухое теплое место на несколько дней. В результате образуется густой ароматный сироп, который остается процедить и использовать по назначению.
Кроме того, на основе шишек сосны делают настойки, заливая крепким алкоголем и выдерживая несколько недель. Как правило, их используют в народной медицине. Но независимо от того, что планируется готовить — варенье, мед, чай или крепкие напитки, важно помнить об особенности сырья выделять смолу. Из-за нее посуду потом бывает сложно отмыть. Поэтому лучше сразу выделить отдельную алюминиевую, эмалированную или медную емкость.
