Никогда не беру растительное масло с края полки: эти признаки уберегут от покупки горечи в бутылке
При выборе растительного масла опытные покупатели смотрят не на бренд, а на определенные подсказки, указывающие, что перед ними качественный товар. Перечисляем их далее.
В первую очередь лучше доставать бутылку из глубины полки. Если сосуд стоит близко к краю, под воздействием света содержимое быстро становится горьким. Кроме того, мутную жидкость брать не стоит.
Не стоит верить маркетинговым уловкам на этикетке. Например, пишут о том, что в составе нет холестерина. Но его там не может быть по определению — он входит только в продукты животного происхождения. С витамином E обратная ситуация, ведь таковой присутствует в масле от природы, поэтому подчеркивание этого факта — обыкновенное пускание пыли в глаза.
То же касается отметки «первый отжим» — для рафинированного вида иного и быть не может. А вот указание на то, что продукт вымороженный — это уже добрый знак. Значит, его подвергли дополнительной очистке, за счет которой он будет лучше храниться без потери изначальной мягкости.
«Холодный отжим» — указатель качественного товара, если масло нерафинированное. Это говорит о том, что в нем из-за отсутствия нагрева сохранился максимум полезных элементов.
Остается понять, какой из двух видов лучше. Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку все зависит от планируемого использования. Нерафинированное с выраженным ароматом рассчитано на салаты, а при нагревании выделяет канцерогены. Поэтому для жарки правильнее брать рафинированное.
Полезно знать
Чтобы растительное масло дольше сохраняло первоначальные свойства, ему важно выделить на кухне правильное место. Оно должно быть сухим и темным, а также нежарким. Поэтому бутылку не рекомендуется ставить рядом с плитой или другими источниками высокой температуры. От этого ускоряется процесс окисления, содержимое приходит в негодность. С той же целью лучше пользоваться товарами в темной стеклянной бутылке, защищающей от воздействия солнечных лучей.
Однако и слишком низкие температуры не подходят — хранить его в холодильнике не стоит, иначе жидкость помутнеет. В первую очередь это касается оливкового масла, но иногда подводит и подсолнечное. Из-за таких условий не только портится вид, но и улетучиваются полезные свойства продукта. Наконец, не стоит игнорировать указанный на этикетке срок годности — его учитывают и при покупке, и при дальнейшем использовании.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ обратила внимание на маркировку «вымороженное». Для покупателя она может звучать как особый признак премиального масла, но по смыслу это прежде всего технологический термин. Вымораживание используют, чтобы удалить из масла природные воскообразные вещества, из-за которых продукт может мутнеть при охлаждении. После такой обработки масло выглядит прозрачнее и стабильнее хранится, но это не делает его автоматически полезнее или свежее.
По ГОСТу на подсолнечное масло вымороженный продукт отличается именно дополнительной обработкой, связанной с удалением восков, а не особым сортом сырья. Поэтому надпись на этикетке стоит читать вместе с другими признаками: датой изготовления, сроком годности, условиями хранения, цветом, прозрачностью и отсутствием постороннего запаха. Хорошее масло выбирают не по одному красивому слову, а по совокупности понятных показателей.
