Капусту смешиваю с яйцами и сыром: быстрый ужин на сковороде без теста и долгой возни
Из капусты, яиц и тертого сыра можно приготовить замечательные яичные блинчики по рецепту, рекомендованному дзен-каналом «Не Просто Еда».
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- 2 стакана мелко нашинкованной капусты;
- 3 крупных яйца;
- 1 стакан твердого сыра, натёртого на терке;
- масло для жарки;
- соль и специи.
Приготовление
Нашинкуйте капусту. Натрите сыр. В миске взбейте яйца. Приправьте солью и перцем по вкусу. Смешайте ингредиенты.
Выложите массу на сковороду и обжарьте как омлет. Если у вас есть сковорода с углублениями для детских панкейков, то вместо одного большого омлета можно получить партию небольших блинчиков. Готовьте по 4 минуты с одной стороны или до золотисто-коричневого цвета. Подавайте теплыми, дополнив ложкой сметаны.
Полезно знать
В состав капусты входят серные соединения, которые при приготовлении распадаются до сероводорода. Этот неприятный аромат не нравится некоторым людям. Чтобы решить проблему, рекомендуется тратить меньше времени на готовку. Чем больше кипит капуста, тем сильнее запах.
Если готовить капусту в алюминиевой посуде, то начнется химическая реакция, которая обесцвечивает листья и усиливает запах серы. Правильная сковорода из нержавеющей стали помогает сохранить яркий цвет и свежий вкус блюда.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ обратила внимание на название блюда: «яичные блинчики» могут звучать как обычные тонкие блины, но по составу это скорее капустный омлет с сыром.
Здесь нет муки, которая связывает тесто, поэтому форму держат в основном яйца и расплавленный сыр. Если капусты слишком много или она нарезана крупно, масса легко распадается при переворачивании и дает лишний сок. Отсюда главный практический вывод: такие блинчики лучше делать небольшими, жарить на умеренном огне и переворачивать только после того, как нижний слой хорошо схватился.
Роспотребнадзор в памятках по термической обработке также напоминает, что блюда с яйцом должны проходить достаточный прогрев; для омлетов в общепите указывается приготовление слоем не более 2,5–3 см. Поэтому тонкие порции здесь не просто удобнее, а безопаснее и предсказуемее по результату.
